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專科學力鑑定◆專(一):食品化學
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111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業:食品化學#111729
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42. 下列哪一種維生素對光最敏感,容易因為照光而被破壞?
(A) 生物素
(B) 泛酸
(C) 維生素B1
(D) 維生素B2
答案:
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統計:
A(25), B(20), C(34), D(104), E(0) #3022817
詳解 (共 1 筆)
迎接2026
B1 · 2023/09/24
#5935961
維生素B2,也稱為核黃素(ribofla...
(共 156 字,隱藏中)
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43. 為了澄清果汁或水果酒而添加的澄清劑是: (A) 澱粉分解酵素 (B) 蛋白質分解酵素 (C) 果膠分解酵素 (D) 纖維分解酵素
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#3022823
49. 下列何種物質在氫化油中可能會出現,食用過多會導致心血管疾病罹患率增加而對人體 有危害? (A) 反式脂肪酸 (B) 飽和脂肪酸 (C) 乳糜微粒 (D) 硬脂酸
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50. 下列有關修飾澱粉(modified starch )的敘述,何者錯誤? (A) 酸化澱粉( acid -modified starch )是經稀酸處理而得 (B) 糊化澱粉( gelatinized starch )使用時須先加熱 (C) 架橋澱粉( cross-linked starch )具有耐酸鹼的特性 (D) 酯化澱粉( esterized starch )儲存安定性高
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1. 五官太突出且臉型較大的角型臉(如菱形或三角型臉的人),可使用以下何者色調粉底 及眼影使臉型線條流暢且優美? (A) 高明度柔色調 (B) 高彩度亮色調 (C) 低明度暗色調 (D) 高彩度寒色調
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2. 可視光譜中介於700 nm可見光的色彩是: (A) 紅光 (B) 黃光 (C) 藍光 (D) 綠光
#3022827
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