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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#49379
> 試題詳解
42. 下列有關乙型受體素之敘述何者為不正確?
(A) 俗稱瘦肉精
(B) 屬於類交感神經刺激劑
(C) 及豬肉可用但有殘留限量規定
(D) 羊肉中不得檢出
答案:
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統計:
A(7), B(44), C(413), D(57), E(0) #1255933
詳解 (共 1 筆)
Ro Fish
B1 · 2017/04/19
#2143268
台灣豬肉不得使用也不可檢驗出
(共 16 字,隱藏中)
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43. 關於評估健康食品之安全性,下列何者得需進行毒性測試? (A) 產品之原料為傳統食用且以通常加工食品形式供食者 (B) 產品具有完整之毒理學安全性學術文獻報告及曾供食用之紀錄 (C) 原料、組成成分及製造過程與所提具之學術文獻報告完全相符者 (D) 以上皆非
#1255934
44. 細菌性食物中毒不同於經口傳染之疾病在於 (A) 潛伏期較長 (B) 水系傳播較少 (C) 無免疫性 (D) 預防較易
#1255935
45. 非傳統食用且含有致癌物之類似物者,下列何者不是應檢具之毒性測試資料? (A) 基因毒性試驗 (B) 28 天餵食毒性試驗 (C) 致畸試驗 (D) 致癌性試驗
#1255936
46. 下列何者為毒素型細菌性食物中毒 (A) 腸炎弧菌 (B) 沙門氏桿菌 (C) 產氣莢桿菌 (D) 葡萄球菌
#1255937
47. 健康食品基因毒性試驗中之染色體異常試驗,下列何者不是染色體異常現象 (A) chromosome gap (B) chromosome break (C) chromosome exchange (D) 小核
#1255938
48. 食品包裝材料為紙類可能會出現之有毒物質 (A) 甲醛 (B) 苯乙烯 (C) 汞 (D) 鎘 A B C D
#1255939
複選題49. 下列何者非優良食品用洗潔劑所須具備之條件 (A) 低汙染型 (B) 低泡沫型 (C) 易溶解型 (D) 無殘留型魚類
#1255940
50. 食品添加物毒性強度分類為幾乎無害者,其對大白鼠之 LD50 為 (A) 500~5000 (B) 5000~15000 (C) 50~500 (D) > 15000
#1255941
51. 關於健康食品之 28 天動物餵食毒性試驗,下列何者試驗設計是對的 (A) 試驗動物之數目可自行決定 (B) 只需執行公鼠 10 隻 (C) 只需執行母鼠 10 隻 (D) 需執行公鼠及母鼠各 10 隻。
#1255942
52. 下列何種健康食品無需進行食品安全性評估 (A) 非屬傳統食品 (B) 傳統加工食品 (C) 非傳統加工食品 (D) 以上皆非。
#1255943
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