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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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105年 - 105-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#63598
> 試題詳解
42. 以下那種維生素在生產脫脂牛奶過程中會被除去?
(A)硫胺素
(B)維生素 A
(C)核黃素
(D)維生素 B
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答案:
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統計:
A(68), B(216), C(84), D(40), E(0) #1627583
詳解 (共 1 筆)
Cindy Ho
B1 · 2017/10/21
#2456884
維生素A為脂溶性維生素, 故在脫脂的過程...
(共 28 字,隱藏中)
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43. 1,25(OH2)vitamin D 是屬於下列何種類型脂質? (A)磷脂質 (B)固醇類 (C)脂蛋白 (D)三酸甘油酯
#1627584
44. 健康食品安全性試驗的主要目的為: (A)找尋健康食品之有效劑量 (B)找尋健康食品之無效劑量 (C)找尋健康食品之最高有毒劑量 (D)找尋健康食品之最高無毒劑量
#1627585
45. 健康食品安全性試驗分成四類,屬於第一類健康食品為: (A)產品之原料為傳統食用以通常加工食品形式供食者 (B)產品之原料為傳統食用而非以通常加工食品形式供食者 (C)產品之原料非屬傳統食用者 (D)產品之原料非屬傳統食用含有致癌物之類似物者
#1627586
46. 屬於第三類健康食品需檢附那些安全性試驗? (A)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (B)基因毒性試驗、28 天動物餵食安全性試驗 (C)28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (D)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗、致畸試驗
#1627587
47. 重覆餵食毒性試驗之最高劑量為 1g/kg body weight(大鼠),經試驗結果觀察不到毒性反 應,則以下人類建議攝取劑量那一個最適當? (A)1 g/kg body weight (B)0.1 g/kg body weight (C)0.01 g/kg body weight (D)0.001 g/kg body weight
#1627588
48. 健康食品之保健功效評估方法包括__________。 (A)促進胺基酸吸收功能 (B)促進脂肪酸吸收功能 (C)促進鋅吸收功能 (D)促進鐵吸收功能
#1627589
49. 健康食品之標示或廣告內容如涉及醫療效能,_____________。 (A)處新臺幣十萬元以上五十萬元以下罰鍰 (B)處新臺幣四十萬元以上二百萬元以下罰鍰 (C)處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰 (D)不須處罰
#1627590
50. 關於健康食品工廠良好作業規範中,安全水分基準是以何者為依據? (A)總水分含量(total water content) (B)水活性(water activity) (C)食品中自由水含量(free water content) (D)食品中結合水含量(bound water content)
#1627591
51. 下列何者不是葡聚糖(β-glucan)的特性: (A)主要存在於植物(燕麥、裸麥)中 (B)可促進巨噬細胞的活性,提升人體免疫力,降低腫瘤發生率 (C)也存在於微生物,如益生菌細胞壁中 (D)不容易排出體外
#1627592
52. 健康食品安全性評估-致畸試驗中試驗物質投與大鼠之期間為下列何者? (A)於懷孕第 1 天至第 6 天 (B)於懷孕第 6 天至第 15 天 (C)於懷孕第 1 天至第 15 天 (D)以上皆非
#1627593
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