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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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107年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#75539
> 試題詳解
42. 未煮熟的碎牛肉容易遭受 E.coli O157:H7 的污染,E.coli O157:H7 屬於下列何種病原性 大腸菌的類別?
(A)出血型大腸桿菌
(B)致病型大腸桿菌
(C)附著型大腸桿菌
(D)以上皆非
答案:
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統計:
A(571), B(57), C(28), D(31), E(0) #1979599
詳解 (共 1 筆)
Kevin慶
B1 · 2019/10/18
#3626718
轉自衛福部食藥署 病原性大腸桿菌 (E...
(共 1917 字,隱藏中)
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43. 海洋汞汙染可能導致人類食用受汙染魚肉而出現有機汞中毒症狀,其中毒主要影響器官 為何? (A)泌尿系統 (B)心血管系統 (C)呼吸系統 (D)中樞神經系統
#1979600
44. 下列何種毒性試驗長期以口胃管、靜脈或皮下注射方式投予實驗動物,觀察在非致死劑量 之下所產生的毒性作用,是否有導致疾病發生之可能? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)基因毒性試驗 (D)慢性毒性試驗
#1979601
45. 下列哪些水溶性維生素參與生理氧化還原反應? (A)硫胺、核黃素、葉酸 (B)維生素 C、維生素 B12、維生素 B6 (C)生物素、泛酸、菸鹼素 (D)維生素 C、核黃素、菸鹼素
#1979602
46. 下列哪一項營養素是屬於行政院衛生福利部所公告的需適量攝取之營養宣稱? (A)維生素 B6 (B)鈉 (C)葉酸 (D)維生素 C
#1979603
複選題47. 乳糖不耐症病人可食用含有一些乳糖的食物而不會有任何症狀發生的原因為: (A)腸道菌叢改變 (B)足夠量的乳糖酶重現於腸道中 (C)含乳糖的食物僅佔一餐的食物之一部分 (D)含乳糖的食品必須首先被加熱至 100℃以分解乳糖
#1979604
48. 下列何者是綠葉蔬菜中造成鈣的生體可用度低的原因? (A)鈣含量低 (B)維生素 D 的含量低 (C)天然存在的結合劑 (D)鎂的含量高,因而降低鈣的吸收
#1979605
49. 高品質蛋白質多來自動物性食品,除了下列何者不是好的蛋白質來源? (A)乳清蛋白 (B)膠原蛋白 (C)酪蛋白 (D)白蛋白
#1979606
50. 形成視紫質(rhodopsin)之維生素 A 型式為下列何者? (A)視網醇 (B)視網醛 (C)視網酸 (D)胡蘿蔔素
#1979607
51. 下列何者不是可溶性纖維質的來源? (A)大麥 (B)豆科植物 (C)燕麥麩 (D)小麥麩
#1979608
52. 衛生署公告每人每天的總膳食纖維之建議攝取量,以下列何者最適當? (A)5-10 g (B)15- 20 g (C)25-35 g (D)50 g 以上
#1979609
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