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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131301
> 試題詳解
42. 製作鳳片糕須選用下列何種原料?
(A)生蓬萊米粉
(B)熟蓬萊米粉
(C)生糯米粉
(D)熟糯米粉
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B1 · 2025/09/26
#6795066
1. 題目解析 鳳片糕是一種傳統的中式糕...
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43. 與公務機關接洽業務時,下列敘述何者「正確」? (A)與公務員同謀之共犯,即便不具公務員身分,仍可依據貪污治罪條例處刑 (B)口頭允諾行賄金額但還沒送錢,尚不構成犯罪 (C)沒有要求公務員違背職務,花錢疏通而已,並不違法 (D)唆使公務機關承辦採購人員配合浮報價額,僅屬偽造文書行為
#3586758
44. 下列何種米食產品以熟米(漿)糰為外皮? (A)紅龜粿 (B)湯圓 (C)麻糬 (D)元宵
#3586759
45. 冰皮月餅之品質要求,下列何者錯誤? (A)產品壓紋清晰 (B)無異味 (C)色澤均勻 (D)產品外型式樣有20%以上不完整
#3586760
46. 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多 (A)高麗菜 (B)胡蘿蔔 (C)菠菜 (D)莧菜
#3586761
47. 包裝米食製品時,在相同的厚度下,下列何種包裝材料阻絕性最差? (A)延伸性聚丙烯(OPP) (B)紙 (C)聚丙烯(PP) (D)聚氯乙烯(PVC)
#3586762
48. 熱中暑時,易發生下列何現象? (A)體溫上升 (B)體溫正常 (C)體溫忽高忽低 (D)體溫下降
#3586763
49. 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災,維護保養時的正確做法是? (A)可以先用刷子刷去積塵 (B)直接用吹風機吹開灰塵就可以了 (C)可以用金屬接點清潔劑噴在插座中去除銹蝕 (D)應先關閉電源總開關箱內控制該插座的分路開關,然後再清理灰塵
#3586764
50. 蒸年糕的容器最好是使用? (A)無底孔墊布 (B)無底孔墊玻璃紙 (C)有底孔墊玻璃紙 (D)有底孔墊布
#3586765
51. 持有烹調相關技術士證者,從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習 (A)12 小時 (B)4 小時 (C)8 小時 (D)24 小時
#3586766
52. 下列何種米製品中應無完整米粒? (A)肉粽 (B)海鮮粥 (C)筒仔米糕 (D)廣東粥
#3586767
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