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技檢◆西餐烹調-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 14000 西餐烹調#130462
> 試題詳解
43. 下列何者是西餐業者最大的兩項成本?
(A)食物、飲料
(B)飲料、人事
(C)食物、人事
(D)水電、房租。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3539798
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6645165
1. 題目解析: 這道題目考察西餐業者的...
(共 398 字,隱藏中)
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44. 下列何種現象極易發生在含多量碳水化合物之食品? (A)發霉 (B)氧化 (C)變酸 (D)腐敗。
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45. 若發生瓦斯外洩之情形,下列處理方法中錯誤的是? (A)緩慢地打開門窗,讓瓦斯自然飄散 (B)在漏氣止住前,應保持警 戒,嚴禁煙火 (C)開啟電風扇,加強空氣流動 (D)應先關閉瓦斯爐或熱水器等開關。
#3539800
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#3539801
47. 「食品良好衛生規範準則」中有關病媒防治所使用之環境用藥應符合之規定,下列敘述何者正確 (A)符合食品安全衛生 管理法之規定 (B)可置於碗盤區固定位置方便取用 (C)應標明其購買日期及價格 (D)明確標示為環境用藥並由專人管理及記 錄。
#3539802
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#3539803
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#3539804
50. 香辛料中番紅花(Saffron)的主要功能是: (A)矯臭作用 (B)著色及賦香作用 (C)酸味作用 (D)辣味作用。
#3539805
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#3539806
52. 漢堡(Hamburger)原本是那一國的食物? (A)奧國 (B)德國 (C)法國 (D)瑞士。
#3539807
53. A 受僱於公司擔任會計,因自己的財務陷入危機,多次將公司帳款轉入妻兒戶頭,是觸犯了刑法上之何種罪刑? (A)洩 漏工商秘密罪 (B)偽造文書罪 (C)詐欺罪 (D)侵占罪。
#3539808
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