阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品加工學
>
92年 - 92 二技統測_食品技術類_專業科目(二):食品加工#144721
> 試題詳解
44. 下列何種糖不屬於單或雙醣?
(A) 阿拉伯糖 (arabinose)
(B) 菊糖 (inulin)
(C) 甘露糖 (mannose)
(D) 核酮糖 (ribulose)
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
回報考生賺奶粉求給讚與5星好評
B1 · 2026/09/12
#7505287
哪一種糖不屬於單醣或雙醣? ✅ 答案:B...
(共 289 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
45. 已混合完成之冰淇淋原料共 100 公升,冷凍過程經過攪打,體積膨脹至 190 公升。請問此 冰淇淋之容積膨脹率 (overrun) 為多少? (A) 90 % (B) 100 % (C) 110 % (D) 120 %
#4032755
46. 以果汁製造釀造酒時,若發酵完成後之酒精度欲達 12 %,則原料果汁補糖作業時之糖度 最少應調整至多少°Brix? (A) 12 (B) 14 (C) 18 (D) 24
#4032756
47. 水樣肉 (PSE) 的敘述,下列何者不正確? (A) 屠宰後肌肉溫度仍高,醣解速度過快,pH 急速下降所導致 (B) 保水性差 (C) 不適合生肉銷售,但仍適合加工使用 (D) 肉色蒼白
#4032757
48. 以鹽酸水解黃豆所製造之化學醬油,容易產生何種致癌物質? (A) 亞硝胺 (nitrosamine) (B) 黃樟素 (safrole) (C) 氯乙烯 (vinyl chloride) (D) 單氯丙二醇 (3-monochloropropane-1, 2-diol)
#4032758
49. 應用於食品成分分析,可以檢測食品內部成分及該成分含量,且具有快速、簡便、非破壞性 之方法為何? (A) 近紅外線 (B) 超音波 (C) β-射線 (D) X-射線
#4032759
50. 黃豆以高濃度鹼及高溫處理時,會使蛋白質消化性及營養價值降低,主要是因為何種物質 減少所導致? (A) 卵磷脂 (lecithin) (B) 離胺酸 (lysine) (C) 纖維素 (cellulose) (D) 葡萄糖 (glucose)
#4032760
1. 以下有關股票股利之敘述,何者較為正確? (A) 庫藏股不分發股票股利 (B) 投資公司收到股票股利時,應認列股利收入 (C) 公司宣告股票股利時,其股東權益總額及保留盈餘均不變 (D) 公司宣告股票股利時,不須做正式分錄,只要做備忘記錄即可
#4032761
2. 現金流量表上將折舊作為列報淨利之調整項目,是因折舊: (A) 為現金之直接來源 (B) 為列報淨利之減項,但未動用現金 (C) 為列報淨利之減項,但產生現金 (D) 產生現金流入,為資產重置準備科目
#4032762
3. 勝秦公司民國 90 年以 $ 900,000 取得一礦藏,開採完後土地估計殘值 $ 150,000,估計可 開採蘊藏量 15,000,000 單位,90 年底共開採 1,200,000 單位,出售 800,000 單位,則勝秦 公司 90 年度應提列之折耗金額為: (A) $ 40,000 (B) $ 48,000 (C) $ 60,000 (D) $ 72,000
#4032763
4. 建福公司 91 年底期末存貨金額為 $ 10,000,且包含下列項目: (1) 寄銷在外商品 $ 3,000(2) 在途進貨 $ 3,400,起運點交貨(3) 承銷他人商品 $ 2,500則該公司 91 年期末存貨正確金額應為多少? (A) $ 6,600 (B) $ 7,000 (C) $ 7,500 (D) $ 10,000
#4032764
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_食品技師:食品加工學#140533
2026 年 · #140533
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品加工#140965
2025 年 · #140965
114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工:食品加工#136121
2025 年 · #136121
114年 - 114-2 專技高考_食品技師:食品加工學#133588
2025 年 · #133588
114年 - 114 高等考試_二級_農產加工:食品加工學研究#131531
2025 年 · #131531
114年 - 114-1 專技高考_食品技師:食品加工學#127476
2025 年 · #127476
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品加工#141148
2024 年 · #141148
113年 - 113-2 專技高考_食品技師:食品加工學#123847
2024 年 · #123847
113年 - 113 高等考試_二級_農產加工:食品加工學研究#123008
2024 年 · #123008
113年 - 113-1 專技高考_食品技師:食品加工學#120248
2024 年 · #120248