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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601 中餐烹調─素食#129474
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44. 作為主食的穀類食品,含有何種主要成分,在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用
(A)澱粉
(B)食物纖維質
(C)油脂
(D)蛋白質。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #3513170
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/08
#6672325
1. 題目解析: 這道題目考察主食穀類食...
(共 528 字,隱藏中)
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60 . 作為主食的穀類食品,含有何種主要成分,在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用? (A) 澱粉(B) 蛋白質(C) 食物纖維質(D) 油脂。 複選題:
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#3058935
20. 作為主食的穀類食品,含有何種主要成分,在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用?(A)食物纖維質(B) 蛋白質(C)澱粉(D)油脂。
#849661
19. 作為主食的穀類食品,含有何種主要成分,在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用 (A)食物纖維質 (B)蛋白質 (C)澱粉 (D)油脂 。
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20. 作為主食的穀類食品,含有何種主要成分,在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用? (A)食物纖維質 (B)蛋白質 (C)澱粉 (D)油脂 。
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45. 石綿最可能引起下列何種疾病? (A)心臟病 (B)間皮細胞瘤 (C)白指症 (D)巴金森氏症。
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46. 飽和脂肪的敘述,何者正確 (A)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如 大豆油及橄欖油)低 (B)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪 (C)攝取過多飽和脂肪易增 加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險 (D)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽 和脂肪含量較低。
#3513172
47. 公眾聚集量大且滯留時間長之場所,經公告應設置自動監測設施,其應量測之室內空氣污染物項 目為何? (A)臭氧 (B)甲醛 (C)一氧化碳 (D)二氧化碳。
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48. 食品添加物之認知,何者正確 (A)生鮮肉類不能添加保水劑 (B)製作生鮮麵條,使用雙氧水殺菌是 合法的 (C)鹼粽添加硼砂是合法的 (D)罐頭食品不能吃,因加了很多防腐劑。
#3513174
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