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獸醫公共衛生學
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96年 - 96-2 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#42420
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45.依蛋的品質分級標準,其中蛋白清淡、無異物者屬於:
(A)甲級蛋
(B)乙級蛋
(C)丙級蛋
(D)劣級蛋
答案:
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統計:
A(66), B(89), C(50), D(2), E(0) #1178681
詳解 (共 1 筆)
終於.......
B1 · 2018/07/09
#2905233
蛋的品質分級標準 分級結構特級甲級...
(共 363 字,隱藏中)
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相關試題
46.畜牧法於民國 87 年 6 月 24 日公布施行後,屠宰衛生檢查主管機關為下列何者? (A)行政院農業委員會動植物防疫檢疫局 (B)行政院農業委員會畜牧處 (C)行政院衛生署食品衛生處 (D)中央畜產會
#1178682
47.屠體患有下列何種疾病,可判定為煮後或冷凍後合格? (A)弓蟲病 (B)焦蟲病 (C)錐蟲病 (D)邊蟲病
#1178683
48.屠宰供食用之家畜、家禽,應由何人負責執行例行性屠宰衛生檢查? (A)訓練合格之獸醫師 (B)屠宰場所在地衛生局人員 (C)聯合稽查小組成員 (D)屠宰場的工作人員
#1178684
49.何謂一次污染乳? (A)乳牛罹患疾病,其病原隨乳汁排出 (B)搾乳時或後之處理過程中所受微生物之污染 (C)搾乳器具所受消毒劑之污染 (D)容器之消毒及封口不實的污染
#1178685
50.生乳保藏的目的乃在保持其新鮮度、風味及成分之穩定,因此生乳搾出後,應在一小時內冷卻至攝氏幾度,而後送至乳品加工廠處理? (A)常溫 (B)20℃ (C)15℃ (D)10℃以下
#1178686
51.Haught Unit(Hu)為厚卵白的高度與卵重間的數值單位,主要用以做為蛋的何種成分之評定方法? (A)卵白 (B)卵殼 (C)卵黃 (D)氣室
#1178687
52.腐敗之主要原因是蛋白質受到何種作用所產生的氨或硫化氫而形成的? (A)物理作用 (B)溫度作用 (C)微生物分解作用 (D)熱效應
#1178688
53.碳水化合物是動物能量供應的主要來源,下列那一項是葡萄糖進一步分解後進入克氏環反應(Kreb’s cycle reaction)之主要產物? (A)檸檬酸鹽(citrate) (B)丙酮酸鹽(pyruvate) (C)乳酸鹽(lactate) (D)延胡索酸鹽(fumarate)
#1178689
54.一般而言,肉品加工廠所採用可殺死消化道病原菌的加熱溫度和時間是: (A)100℃,30 分鐘 (B)121℃,30 分鐘 (C)60℃,30 分鐘 (D)200℃,3 分鐘
#1178690
55.媒介感染到人身上之廣節裂頭絛蟲是生食下列何者引起? (A)魚肉 (B)甲殼動物 (C)牛肉 (D)豬肉
#1178691
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