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技檢◆水產食品加工-冷凍品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13205 水產食品加工-冷凍品類#131410
> 試題詳解
45. 事業單位僱用勞工多少人以上者,應依勞動基準法規定訂立工作規則?
(A)200 人
(B)100 人
(C)50 人
(D)30 人。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3594381
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/01
#6821924
1. 題目解析 本題主要詢問事業單位在僱...
(共 685 字,隱藏中)
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46. 如下圖,你知道這是什麼標章嗎? (A)環保標章(B)奈米標章(C)省水標章(D)能源效率標示。
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47. 對電子煙的敘述,何者錯誤?(A)可以幫助戒菸(B)含有毒致癌物質(C)含有尼古丁會成癮(D)會有爆炸危 險。
#3594383
48. 蝦蟹等甲殼類冷凍過程中產生黑變主要原因為下列何者氧化所致?(A)酪胺酸(B)甘胺酸(C)甲硫胺酸(D) 色胺酸。
#3594384
49. 選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示(A)製 造日期(B)保存期限(C)有效日期(D)賞味期限。
#3594385
50. 一般水產原料冷凍儲藏時如不加以適當包裝則易使原料發生(A)解凍(B)凍燒(C)長黴(D)腐敗。
#3594386
51. 提高水產品保存性之方法何者為誤?(A)酸度減少(B)滲透壓增高(C)溫度降低(D)水分降低。
#3594387
52. 下列何者為常用可食性人工腸衣?(A)纖維性腸衣(B)膠原纖維蛋白腸衣(C)塑膠腸衣(D)豬腸。
#3594388
53. 黴菌毒素容易存在於(A)穀類(B)家禽類(C)內臟類(D)魚貝類。
#3594389
54. 一般封口機,封口溫度太高,易造成(A)燙壞內容物(B)封口熱融呈不規則浪紋收縮(C)封口部分緊、部 分鬆(D)封口鬆開。
#3594390
55. 下列有關水產加工的敍述,何者為錯誤?(A)海帶湯鮮味的來源為麩胺酸,甜味來源為甘露糖醇(B)魷 魚絲製造過程中,不需要做魚胚半成品(C)市售魷魚乾表面白色粉末,代表高品質的象徵(D)虱目魚丸 製造過程中,添加太白粉具有增量作用。
#3594391
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