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技檢◆西餐烹調-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 14000 西餐烹調#131139
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45. 鋸肉機最適用於切何種肉類?
(A)完全解凍的大條魚
(B)煮熟過的牛肉
(C)完全冷凍的牛肉
(D)完全解凍的牛肉。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/19
#6753728
1. 題目解析 題目詢問鋸肉機最適合用...
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相關試題
46. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?(A)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻 糖(B)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(C)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感(D)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味。
#3576225
47. 於營造工地潮濕場所中使用電動機具,為防止漏電危害,應於該電路設置何種安全裝置?(A)自動電擊防止裝置(B)高容量保險絲(C)閉關箱(D)高感度高速型漏電斷路器。
#3576226
48. 曼哈頓巧達湯(Manhattan chowder)現今是那一國的名湯?(A)奧國(B)法國(C)美國(D)德國。
#3576227
49. 塑膠為海洋生態的殺手,所以環保署推動「無塑海洋」政策,下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施?(A)定期進行海水水質監測(B)擴大禁止免費供應塑膠袋(C)禁止製造、進口及販售含塑膠柔珠的清潔用品(D)淨灘、淨海。
#3576228
50. 下列何種食物之纖維較多?(A)雞肉(B)西洋芹(C)鱸魚(D)櫻桃。
#3576229
51. 奶油(Butter)中含量僅次於油脂的成分為何?(A)無機鹽(B)蛋白質(C)水分(D)乳醣。
#3576230
52. 下列何者是煎烤馬鈴薯(Potato cocotte)的正確製備法?(A)先用滾水煮熟再煎烤(B)先用奶油煎熟再烤(C)直接煎烤(D)先用冷水煮開再煎烤。
#3576231
53. 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查?(A)特定對象及特定項目之檢查(B)特殊健康檢查(C)體格檢查(D)一般健康檢查。
#3576232
54. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)鈉(B)膳食纖維(C)飽和脂肪 (D)糖。
#3576233
55. 羊排食用可加入何種調味醬?(A)花生醬(B)醬油(C)薄荷醬(D)奶油。
#3576234
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