46.以保加利亞乳酸桿菌為菌種發酵乳酸時,添加石灰乳(Ca(OH)₂)的目的為(A) 防止汙染 (B) 增加菌數 (C) 避免乳酸累積 (D) 降低溫度。

50.根據我國衛生福利部食品藥物管理署公布的食品衛生法規，飲用水水質微生物檢驗必須符合以下何種標準？ (A) 生菌數 100 CFU/ml, 大腸菌群 6 MPN/100 ml。 (B) 生菌數 200 CFU/ml, 大腸菌群 6 MPN/100 ml。 (C) 生菌數 100 CFU/ml, 大腸菌群 12 MPN/100 ml。 (D) 生菌數 200 CFU/ml, 大腸菌群 3 MPN/100 ml。