阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
>
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130449
> 試題詳解
46.使用蒸發奶水代替鮮奶時,應照鮮奶用量?
(A)等量使用
(B)1/2蒸發奶水加1/2水
(C)2/3蒸發奶水加1/3水
(D)1/3蒸發奶水加2/3水。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(5), C(1), D(2), E(0) #3538761
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646397
1. 題目解析: 這道題目考察使用蒸發奶...
(共 293 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
74. 使用蒸發奶水代替鮮奶時,應照鮮奶用量(A)等量使用(B)1/3 蒸發奶水加 2/3 水(C)2/3 蒸發奶水加 1/3 水(D)1/2 蒸發奶水加 1/2 水。
#272108
28. 使用蒸發奶水代替鮮奶時,應照鮮奶用量?(A)等量使用(B)1/3蒸發奶水加2/3水(C)2/3蒸發奶水加1/3水(D)1/2蒸發奶水加1/2水。
#2870435
74. 使用蒸發奶水代替鮮奶時,應照鮮奶用量? (A)等量使用(B)1/3蒸發奶水加2/3水(C)2/3蒸發奶水加1/3水(D)1/2蒸 發奶水加1/2水。
#784026
47.一般手洗容器具時,下列何者適當(A)使用酸性洗劑清洗(B)使用鹼性洗劑清洗(C)使用鋼刷用力刷洗(D)使用中性洗劑清洗。
#3538762
48.以下敘述何者正確(A)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(B)為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶(C)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒(D)工作鞋應具有防水防滑功能。
#3538763
49.下列產業中耗能佔比最大的產業為(A)能源密集產業(B)服務業(C)農林漁牧業(D)公用事業。
#3538764
50.帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列那個原因?(A)最後發酵時間太久(B)基本發酵不夠(C)入爐時麵糰高度不夠高(D)烤焙溫度太高。
#3538765
51.下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)三杯:薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜,加麻油、香油、醬油各一杯,燜煮至湯汁收乾,再加入九層塔拌勻(B)爆:強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋(C)涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯裡燙熟(D)燒:菜餚經過炒煎,加入少許水或高湯及調味料,微火燜燒,使食物熟透、汁液濃縮。
#3538766
52.下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)B型(B)A型(C)C型(D)D型。
#3538767
53.食品包裝材料的必備特性,何者為非?(A)高貴性(B)衛生性(C)作業性(D)便利性。
#3538768
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130449
2025 年 · #130449
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07725 烘焙食品─餅乾#131271
2024 年 · #131271
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130513
2024 年 · #130513
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#119291
2023 年 · #119291
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#131097
2021 年 · #131097
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#104999
2021 年 · #104999
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#95128
2020 年 · #95128
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#93501
2020 年 · #93501
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07725烘焙食品─餅乾#85200
2020 年 · #85200
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07725烘焙食品─餅乾#83959
2019 年 · #83959