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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
> 試題詳解
46.新鮮蛋放置一星期之後
(A)蛋白黏稠度增加
(B)蛋殼變得粗糙
(C)蛋黃體積變大
(D)蛋白 pH 值降 低。
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