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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07601 中餐烹調─素食#129475
> 試題詳解
46. 不符合食品安全衛生標準之食品,主管機關應
(A)准其贈與
(B)轉運國外
(C)沒入拍賣
(D)沒入銷毀
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(5), E(0) #3513252
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6672236
1. 題目解析: 這道題目考察的是對於不...
(共 441 字,隱藏中)
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47. 葡萄球菌主要因個人衛生習慣不好,如膿瘡而污染,其產生之毒素為下列何者? (A)100℃以上即可 將其破壞 (B)65℃以上即可將其破壞 (C)120℃以上之溫度亦不易破壞 (D)80℃以上即可將其破壞
#3513253
48. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為 (A)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗 (B)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高 (C)使用在地食材,增加碳足跡 (D)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
#3513254
49. 請問素食者常用的食材豆類,其中因含有何者容易降低鐵質的吸收率 (A)植酸 (B)卵磷脂 (C)蛋白質 (D) 大豆異黃酮
#3513255
50. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為 (A)檢查杯子是否乾淨 (B)多此一舉 (C)展示杯子的造型 (D)使杯子水分快速散去
#3513256
51. 羹類菜餚勾芡時,最好用 (A)旺火 (B)大火 (C)猛火 (D)中小火
#3513257
52. 研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為 (A)常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣 (B)每日「豆、 魚、蛋、肉」類攝取份量不足 (C)每日蔬、果攝取份量不足 (D)反式脂肪酸攝食量超過建議量
#3513258
53. 氣候變遷因應法所稱主管機關,在中央為下列何單位? (A)環境部 (B)衛生福利部 (C)國家發展委員會 (D)經濟部能源署
#3513259
54. 在正常操作,且提供相同暖氣之情形下,下列何種暖氣設備之能源效率最高? (A)電熱風扇 (B)冷暖氣機 (C)電暖爐 (D)電熱輻射機
#3513260
55. 選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用? (A)鋼絲粗,條數少者 (B)鋼絲細,條數多者 (C)鋼絲細,條數少者 (D)鋼絲粗,條數多者
#3513261
56. 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾 (A)隔二天後再一併清洗消毒 (B)當天用清水洗淨 (C)當天用廚房紙巾擦乾淨即可 (D)隔天用清水洗淨消毒
#3513262
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