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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:保健食品概論#107771
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46. 吃海鮮因河豚毒素中毒及渦鞭毛藻毒素中毒的共同臨床表徵為何種器官病變?
(A)神經系統
(B)肝臟
(C)心臟⾎管系統
(D)⾎液系統
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統計:
A(406), B(27), C(21), D(0), E(0) #2916521
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話式解題
B1 · 2022/06/04
#5494468
河豚毒素中毒症狀多於食後3 小時內(通常...
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47. 不沾鍋鍋內塗有⼀層特殊塗料,俗稱鐵氟龍,但加熱至 327℃時,可能會溶出何種有毒物質? (A)三氯甲烷 (B)聯苯胺 (C)全氟辛酸 (D)四氯化碳
#2916522
48. 依據目前公告之健康食品安全評估方法,下列有關試驗執行單位之敘述何者為錯誤? (A)應先取得實驗動物照護及使用委員會或小組之同意書 (B)安全評估試驗方法應遵循我國「實驗動物照護及使用指引」 (C)應遵循經主管機關認可國際組織或國家公告之 GLP 規範 (D)應妥善保存各項試驗結果、原始數據及文書紀錄備查
#2916523
49. 關於"檳榔子",下列敘述何者錯誤? (A)無加任何添加物(如白灰、紅灰、荖葉等)時,不會致癌 (B)含有檳榔素(arecoline)和檳榔鹼(arecaidine) (C)國際癌症研究中心(IARC)列為第⼀類致癌物 (D)可能導致口腔癌
#2916524
50. 有些食物或保健食品過量服用可能會增強抗凝⾎劑的藥效,而增加出⾎的風險,例如下列 何者? (A)菠菜 (B)高劑量維生素 C (C)銀杏 (D)輔酶 Q10
#2916525
51. 已通過認證之健康食品,欲申請新增保健功效時,下列敘述何者為正確? (A)可延用已核可產品之安全評估報告 (B)安全評估報告高劑量應至少為功效劑量 100 倍以上 (C)新增保健功效之建議攝取量應接近無可見不良影響劑量(NOAEL) (D)應由優良實驗室操作規範(GLP)認證試驗單位進行功效試驗
#2916526
52. 健康食品安全評估試驗,若微生物基因突變分析、體外哺乳類細胞基因毒性分析結果為陽 性,則下列建議之措施何者最正確? (A)調高分類等級並重新試驗,若無毒性則可 (B)以動物試驗方法重新驗證 (C)找其他試驗單位重新驗證 (D)不建議為健康食品
#2916527
53. 下列何者為俗稱砒霜,其有劇毒,具腐蝕性? (A)三氧化鉻 (B)氧化鎘 (C)氫氧化鋅 (D)三氧化二砷
#2916528
54. 我國曾發生過⼀件非法化製澱粉事件或毒澱粉事件,請問此物質為下列何者? (A)鄰苯二甲酸二(2-⼄基己基)酯 (B)順丁烯二酸酐 (C)三聚氰胺 (D)丙烯醛
#2916529
55. 下列有關食用保健/健康食品之敘述何者為正確? (A)服用後身體出現紅疹、搔癢等不舒服症狀,是排毒反應 (B)保健/健康食品屬於保健藥品,具預防疾病功效 (C)大多經過加⼯、濃縮、萃取等製成,其濃度會高於天然食物 (D)以上皆是
#2916530
56. 下列何者為俗稱「保險粉」,非法使用於豆芽菜,具有漂白的效果,並使其不易腐敗? (A)酒石酸氫鉀 (B)過氧化苯甲醯 (C)低亞硫酸鈉 (D)磷酸氫鈣
#2916531
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