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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#125634
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46. 裸蓋菇屬(Psilocybe)蕈類誤食會引起下列何種主要症狀?
(A)流產
(B)急性腎損傷
(C)幻覺
(D)心律不整
答案:
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統計:
A(1), B(16), C(167), D(14), E(0) #3400018
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6786407
題目解析 裸蓋菇屬(Psilocybe...
(共 861 字,隱藏中)
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47. 發芽的馬鈴薯不建議食用是因發芽馬鈴薯會生成何種有毒物質? (A)強心苷配醣體 (B)龍葵鹼 (C)吡咯利啶生物鹼 (D)氰甙
#3400019
48. 下列何種物質可被人體正常代謝氧化成水和二氧化碳,對人體毒性低且不影響食品味道, 是許多高價食品首選防腐劑? (A)二丁基羥基甲苯 (B)維生素 E (C)己二烯酸 (D)甘露醇
#3400020
49. 含有腐植酸等有機汙染物的水體在加氯消毒過程中可能會產生下列何種有害物質? (A)三丁基錫 (B)甲基汞 (C)六氯酚 (D)三氯甲烷
#3400021
50. 依據健康食品安全評估方法,體外哺乳類細胞的染色體異常分析時若無觀察到細胞毒性, 則以多少 mg/mL 作為最高濃度? (A)1 (B)5 (C)10 (D)15
#3400022
51. 台灣曾發生之烏腳病,是因飲用含高濃度何種物質之地下水所導致? (A)銅 (B)砷 (C)鋰 (D)三氯⼄烯
#3400023
52. 下列關於「高麗菜」與骨骼關係之敘述,何者是錯誤的? (A)富含有維生素 A (B)可幫助鈣質吸收 (C)可幫助維生素 D 吸收 (D)可促進骨骼的新陳代謝
#3400024
53. 依據食品法規定,食品業者應取得衛生安全管理系統之驗證,下列有關目前應符合驗證的 具工廠登記之業別之敘述何者錯誤? (A)乳品加工 (B)食品添加物 (C)特殊營養食品 (D)水產罐頭加工
#3400025
54. 有關食品衛生安全管理系統驗證之敘述,下列何者是最正確的? (A)屬於單⼀食品的驗證 (B)透過國際認證的驗證機構執行 (C)屬於無產品抽驗 (D)屬於食品衛生安全的監督系統
#3400026
55. 劣質精製豬油的何種成分可做為食用豬油之健康危害指標之⼀? (A)不飽和脂肪醛 (B)不飽和脂肪酸 (C)不飽和脂肪醇 (D)不飽和脂肪醚
#3400027
56. 下列何種重金屬曾引起大規模中毒事件(日本水俁病),我國已針對各類魚產品訂有此重 金屬限量規範? (A)甲基汞 (B)氯化鎘 (C)三丁基錫 (D)三氧化鉻
#3400028
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