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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#125634
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52. 下列關於「高麗菜」與骨骼關係之敘述,何者是錯誤的?
(A)富含有維生素 A
(B)可幫助鈣質吸收
(C)可幫助維生素 D 吸收
(D)可促進骨骼的新陳代謝
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統計:
A(146), B(20), C(10), D(26), E(0) #3400024
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6786402
1. 題目解析 這道題目要求我們判斷有...
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53. 依據食品法規定,食品業者應取得衛生安全管理系統之驗證,下列有關目前應符合驗證的 具工廠登記之業別之敘述何者錯誤? (A)乳品加工 (B)食品添加物 (C)特殊營養食品 (D)水產罐頭加工
#3400025
54. 有關食品衛生安全管理系統驗證之敘述,下列何者是最正確的? (A)屬於單⼀食品的驗證 (B)透過國際認證的驗證機構執行 (C)屬於無產品抽驗 (D)屬於食品衛生安全的監督系統
#3400026
55. 劣質精製豬油的何種成分可做為食用豬油之健康危害指標之⼀? (A)不飽和脂肪醛 (B)不飽和脂肪酸 (C)不飽和脂肪醇 (D)不飽和脂肪醚
#3400027
56. 下列何種重金屬曾引起大規模中毒事件(日本水俁病),我國已針對各類魚產品訂有此重 金屬限量規範? (A)甲基汞 (B)氯化鎘 (C)三丁基錫 (D)三氧化鉻
#3400028
57. 符合目前已公告的健康食品規格標準(第二軌),無需進行保健功效評估試驗及安全試驗, 為下列何者? (A)魚油 (B)益生菌 (C)大豆異黃酮 (D)膳食纖維
#3400029
58. 發生疑似食品中毒事件,醫療機構應依食品安全衛生管理法第六條規定於多久時間內向 當地主管機關報告? (A)8 小時 (B)12 小時 (C)24 小時 (D)48 小時
#3400030
59. 非經傳統方式萃取、濃縮之傳統食用原料,健康食品安全性評估應歸類為何? (A)第⼀類 (B)第二類 (C)第三類 (D)第四類
#3400031
60. 不肖商人為魚體保鮮或做為食品漂白劑,會使用下列何種工業用化學物質? (A)己二烯酸 (B)吊白塊 (C)苯甲酸 (D)⼄烯二胺四醋酸二鈉
#3400032
61. 食物中脂質酸敗的主要原因是暴露於: (A)熱及氧氣中 (B)螢光燈照明 (C)冷凍溫度 (D)濃縮添加劑
#3400033
62. 哪⼀類食物未充分煮熟會含有紅血球凝集素,影響腸道吸收功能? (A)葉菜類 (B)根莖類 (C)穀類 (D)豆類
#3400034
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