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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#125634
> 試題詳解
57. 符合目前已公告的健康食品規格標準(第二軌),無需進行保健功效評估試驗及安全試驗, 為下列何者?
(A)魚油
(B)益生菌
(C)大豆異黃酮
(D)膳食纖維
答案:
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統計:
A(163), B(9), C(2), D(23), E(0) #3400029
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6786397
1. 題目解析 本題的內容涉及健康食品的...
(共 830 字,隱藏中)
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58. 發生疑似食品中毒事件,醫療機構應依食品安全衛生管理法第六條規定於多久時間內向 當地主管機關報告? (A)8 小時 (B)12 小時 (C)24 小時 (D)48 小時
#3400030
59. 非經傳統方式萃取、濃縮之傳統食用原料,健康食品安全性評估應歸類為何? (A)第⼀類 (B)第二類 (C)第三類 (D)第四類
#3400031
60. 不肖商人為魚體保鮮或做為食品漂白劑,會使用下列何種工業用化學物質? (A)己二烯酸 (B)吊白塊 (C)苯甲酸 (D)⼄烯二胺四醋酸二鈉
#3400032
61. 食物中脂質酸敗的主要原因是暴露於: (A)熱及氧氣中 (B)螢光燈照明 (C)冷凍溫度 (D)濃縮添加劑
#3400033
62. 哪⼀類食物未充分煮熟會含有紅血球凝集素,影響腸道吸收功能? (A)葉菜類 (B)根莖類 (C)穀類 (D)豆類
#3400034
63. 維生素 K 缺乏最常見於下列那個族群? (A)新生兒 (B)兒童 (C)青少年 (D)老年人
#3400035
64. 衛生署公告每人每天的總膳食纖維之建議攝取量,以下列何者最適當? (A)5-10 g (B)15-20 g (C)25-35 g (D)50 g 以上
#3400036
65. 研究顯示,服用下列何者可降低神經管缺陷的風險? (A)菸鹼酸 (B)葉酸 (C)維生素 C (D)維他命 B12
#3400037
66. 每日飲食指南建議不吃乳品的全素者可從哪些食物得到充足的鈣質? a.傳統豆腐等高鈣 豆製品 b.深色葉菜類 c.黑芝麻 d.鈣強化食品 (A)ab (B)ad (C)abd (D)abcd
#3400038
67. 食物的組成會影響食物熱效應(TEF),以下 TEF 的比較何者正確? (A)脂肪>碳水化合物 (B)雞胸肉>牛肉 (C)番薯>蛋白 (D)少量多餐>⼀頓大餐
#3400039
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