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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
> 試題詳解
46. 關於蔬果置冰箱貯存,下列何者正確?
(A)西瓜冷凍貯存
(B)黃瓜冷凍貯存
(C)青椒置保鮮容器貯存以防氧化
(D)香蕉冷藏貯存
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59. 關於蔬果置冰箱貯存,下列何者正確?(A)西瓜冷凍貯存(B)黃瓜冷凍貯存(C)青椒置保鮮容器貯存以防氧化(D)香蕉 冷藏貯存。
#1861260
70. 關於蔬果置冰箱貯存,下列何者正確? (A) 黃瓜冷凍貯存 (B) 西瓜冷凍貯存 (C) 青椒置保鮮容器貯 存以防氧化 (D) 香蕉冷藏貯存。
#2254061
46. (本題刪題)關於蔬果置冰箱貯存,下列何者正確? (A)西瓜冷凍貯存 (B)黃瓜冷凍貯存 (C)青椒置保鮮容器貯存以防氧化 (D)香蕉冷藏貯存 。
#3687199
77. 關於蔬果置冰箱貯存,下列何者正確? (A)西瓜冷凍貯存 (B)黃瓜冷凍貯存(C)青椒置保鮮容器貯存以防氧化 (D)香蕉冷藏貯存 。
#3797773
46. 關於蔬果置冰箱貯存,下列何者正確? (A)西瓜冷凍貯存 (B)黃瓜冷凍貯存 (C)青椒 置保鮮容器貯存以防氧化 (D)香蕉冷藏貯存
#3898096
62. 關於蔬果置冰箱貯存,下列何者正確?(A)西瓜冷凍貯存(B)黃瓜冷凍貯存(C)青椒置保鮮容器貯存以防氧化(D)香蕉 冷藏貯存。
#849097
47. 封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用? (A)否 (B)可 (C)可保存1年內用完 (D)可保存3個月內用完
#3919712
48. 下列何種肉品貯藏期最短最容易變質?(A)絞肉 (B)里肌肉 (C)排骨 (D)五花肉
#3919713
49. 魚類買回來如隔夜後才要烹調,其保存方式是將魚鱗、內臟去除洗淨後 (A)直接放於低溫的冷凍庫中 (B)分別包裝放於冷凍庫中 (C)分別包裝放於室溫陰涼處,且愈早使用愈好 (D)分別包裝放於冷藏庫中
#3919714
50. 珍珠丸子是以糯米包裹在肉丸子的外表,以何種烹調製成?(A)蒸 (B)煮 (C)炒 (D)炸
#3919715
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