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技檢◆飲料調製-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:20600 飲料調製#130559
> 試題詳解
46. 有關茶葉加工過程,下列何者決定茶乾外型?
(A)烘焙
(B)乾燥
(C)揉捻
(D)萎凋。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(3), D(0), E(0) #3547625
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/05
#6637486
1. 題目解析: 這道題目考察的是茶葉加...
(共 474 字,隱藏中)
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47. 與公務機關接洽業務時,下列敘述何者「正確」? (A)沒有要求公務員違背職務,花錢疏通而已,並不違法 (B)與公務員同謀之共犯,即便不具公務員身分,仍可依據貪污治罪條例處刑 (C)唆使公務機關承辦採購人員配合浮報價額,僅屬偽造文書行為 (D)口頭允諾行賄金額但還沒送錢,尚不構成犯罪。
#3547626
48. 西元 1923 年發明無咖啡因咖啡的是那一國人? (A)法國人 (B)美國人 (C)義大利人 (D)德國人。
#3547627
49. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源? (A)葡萄 8 粒 (B)雞蛋 1 個 (C)牛肉 1 兩 (D)紅莧菜半碗(約 3 兩)。
#3547628
50. 機車為空氣污染物之主要排放來源之一,下列何者可降低空氣污染物之排放量:A.將四行程機車全面汰換成二行程機車;B.推廣電動機車;C.降低汽油中之硫含量? (A)ABC 皆正確 (B)僅 BC (C)僅 AB (D)僅 AC。
#3547629
51. 關於吧檯擦拭用的抺布,下列敍述何者錯誤? (A)為避免浪費,每天儘量使用同一條抺布擦拭各種器具 (B)宜選擇質地柔軟、不留毛屑、速乾及吸水性佳的抺布 (C)擦拭玻璃杯須使用白色的抹布,易檢視到骯髒和污漬 (D)每天結束營業時這些抹布都必須以 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上消毒。
#3547630
52. 下列哪一種茶的發酵程度最多? (A)凍頂茶 (B)包種茶 (C)白毫烏龍茶 (D)紅茶。
#3547631
53. 下列何者無法單獨操作,需搭配其他調製方法? (A)直接注入法(Building) (B)搖盪法(Shaking) (C)電動攪拌法(Blending) (D)漂浮法(Float)。
#3547632
54. 使用義大利式(蒸氣、壓力)咖啡機來調製熱奶泡,以下何者為最恰當溫度? (A)65~70℃ (B)45~50℃ (C)80~85℃ (D)35~40℃。
#3547633
55. 關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確 (A)是肉腐敗所產生之細菌 (B)是肉變臭之前兆 (C)是會產生神經毒素 (D)是肉條發霉。
#3547634
56. 某包裝食品的營養標示:每份熱量 220 大卡,總脂肪 11.5 公克,飽和脂肪 5.0 公克,反式脂肪 0 公克,下列敘述何者正確? (A)此包裝內共有 6 份,若全吃完,總攝取熱量可達 1320 大卡 (B)飽和脂肪為熱量的 20%,屬安全範圍 (C)完全不含反式脂肪,健康無慮 (D)脂肪熱量佔比<40%,與一般飲食建議相當。
#3547635
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