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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 1-50#137029
> 試題詳解
47. 小麥胚乳的主要色素為？
(A)葉紅素
(B)葉綠素
(C)胡蘿蔔素
(D)葉黃素。
答案：
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統計：
A(0), B(0), C(13), D(0), E(0) #3805785
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100. 小麥胚乳的主要色素為？(A)葉紅素(B)葉綠素(C)胡蘿蔔素 (D)葉黃素。
#2870507
48. 下列產品麵皮的特性哪些相類似？(A)麵條與燒賣(B)水餃與蒸餃 (C)蒸餃與燒賣(D)蛋黃酥與鳳梨酥。
#3805786
49. 傳統廣式月餅所使用豆沙餡具有的特性為(A)高糖少油(B)高糖高油 (C)低糖低油(D)低糖高油。
#3805787
50. 麵食製品貯存時，易遭受微生物污染而使品質劣化，下列微生物對耐鹽 性的強弱排序，何者正確？(A)黴菌＞酵母菌＞細菌(B)黴菌＜酵母 菌＜細菌(C)黴菌＞酵母菌＜細菌(D)黴菌、酵母菌、細菌都一樣。
#3805788
201. 下列哪一種灌溉法最節省水量？(A)溝灌法(B)漫灌法(C)滴水灌溉法(D)噴灑灌溉法。
#3805789
202. 下列何種植物不屬於掌狀複葉？(A)鵝掌藤(B)緬栀(C)木棉花 (D)掌葉蘋婆。
#3805790
203. 下列何者屬於食蟲植物？(A)毛氈苔(B)火龍果(C)龍舌蘭(D)綠 之鈴。
#3805791
204. 同一種作物，在同一塊土地上面連續種植的栽培制度稱為(A)輪作 (B)間作(C)連作(D)混作。
#3805792
205. 台灣地區日長最長是在那一個節氣？(A)冬至(B)春分(C)驚蟄 (D)夏至。
#3805793
206. 貯運康乃馨過程中，花朵發生向內捲曲現象，其關鍵造成因素為？ (A)病毒感染(B)乙烯造成老化(C)營養缺乏(D)粉蝨咬傷。
#3805794
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