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食品分析與檢驗
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104年 - [無官方正解]104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141115
> 試題詳解
48. 下列哪個釀造製程常在
氧氣充足
的環境下發生？
(A)醋酸發酵
(B) 乳酸發酵
(C) 酒精發酵
(D) 以上皆是。
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相關試題
49. 下列何者 不是 常見的微生物利用方式？ (A)生產胺基酸 (B) 處理廢水 (C) 生產抗體 (D) 生產酵素。
#3936552
50. 下列何者 不是 常用微生物分類的依據？ (A)生長繁殖速度 (B) 外觀形態 (C) 核酸中遺傳資訊 (D) 生理代謝特性。
#3936553
1. 對一艘萬噸級船舶而言，搖擺週期(rolling period)若為10秒，顯示何種現象？ (A)GM太小 (B)GM太大 (C)GM適當 (D)舒適
#3936554
2. 為了減少船舶艉重(trim by the stern)，應在何處裝入少量貨物？ (A)中線之前 (B)重心之前 (C)浮力中心(center of buoyance)之前 (D)浮面中心(center of floatation)之前
#3936555
3. 一般貨船，何處的局部強度較大？ (A)上甲板 (B)中甲板 (C)艙底底板 (D)艙口蓋
#3936556
4. 某船排水量為8,000公噸，KM=7公尺。現進行傾斜試驗，將25公噸重量水平橫移20公 尺，致使長4公尺的垂擺下端偏移20公分，求KG？ (A)5.48公尺 (B)5.75公尺 (C)6.25公尺 (D)4.68公尺
#3936557
5. 對一艘萬噸級船舶而言，適當的搖擺週期(rolling period)約為多少？ (A)5至10秒 (B)13至17秒 (C)20至25秒 (D)30至35秒
#3936558
6. 在多少高濃度石油氣下，人員在15分內發生酒醉症狀？ (A)2,000ppm (B)7,000ppm (C)10,000ppm (D)20,000ppm
#3936559
7. 估算船舶的裝載損耗(broken stowage)時，應考慮下列哪一項因素？ (A)貨物價格 (B)貨物產地 (C)貨物重量 (D)貨物形狀
#3936560
8. 甲板貨物在繫固時，應避免使用下列哪一項索具？ (A)鋼索 (B)鋼鍊 (C)伸縮螺扣 (turnbuckle) (D)纖維繩索
#3936561
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