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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07727 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮#131291
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48. 傳統長崎蛋糕之製作依烘焙百分比當麵粉用量為 100%時,砂糖的用量為
(A)110~120%
(B)90~100%
(C)180~200%
(D)130~140%
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B1 · 2025/09/26
#6794564
1. 題目解析 在這道題目中,我們需要...
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54. 傳統長崎蛋糕之製作依烘焙百分比當麵粉用量為 100%時,砂糖的用量為(A)90~100%(B)110~120%(C)130~1 40%(D)180~200%。
#1146754
35. 傳統長崎蛋糕之製作依烘焙百分比當麵粉用量為 100%時,砂糖的用量為(A)90~100%(B)180~200%(C)110~120%(D)130~140%。
#2829657
54. 傳統長崎蛋糕之製作依烘焙百分比當麵粉用量為 100%時,砂糖的用量為 (A)90~100% (B)110~120% (C)130~140% (D)180~200% 。
#3692881
49. 依據台灣電力公司三段式時間電價(尖峰、半尖峰及離峰時段)的規定,請問哪個時段電價最便宜? (A)尖峰時段 (B)非夏月半尖峰時段 (C)離峰時段 (D)夏月半尖峰時段
#3585964
50. 某包裝食品的營養標示:每份熱量 220 大卡,總脂肪 11.5 公克,飽和脂肪 5.0 公克,反式脂肪 0 公克,下列敘述何者正確? (A)此包裝內共有 6 份,若全吃完,總攝取熱量可達 1320 大卡 (B)脂肪 熱量佔比<40%,與一般飲食建議相當 (C)完全不含反式脂肪,健康無慮 (D)飽和脂肪為熱量的 20%,屬安全範圍
#3585965
51. 下列何者符合高纖的原則 (A)以水果取代蔬菜 (B)以果汁取代水果 (C)以紅肉取代白肉 (D)以糙米取代白米
#3585966
52. 己知烘焙總百分比為 200%糖用量為 12%,則麵糰總量為 3000 公克時糖用量為 (A)150 公克 (B)240 公克 (C)100 公克 (D)180 公克
#3585967
53. 使用金屬檢測機最大的目的是 (A)找出污染源防止再度發生 (B)應付檢查 (C)剔除遭異物污染的產品 (D)偵測金屬物之強度
#3585968
54. 根據性別平等工作法規範職場性騷擾範疇,下列何者為「非」? (A)下班回家時被陌生人以盯梢、 守候、尾隨跟蹤 (B)上班執行職務時,任何人以性要求、具有性意味或性別歧視之言詞或行為,造成敵意性、脅迫性或冒犯性之工作環境 (C)對僱用、求職或執行職務關係受自己指揮、監督之人,利用權勢或機會為性騷擾 (D)雇主對受僱者或求職者為明示或暗示之性要求、具有性意味或性別歧視之言詞或行為。
#3585969
55. 不會助長細菌生長之食物,下列何者正確 (A)截切生菜 (B)馬鈴薯泥 (C)罐頭食品 (D)油飯
#3585970
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