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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109805
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48. 加工食品中若使用添加物,包裝上正確的標示,下列何者正確?
(A)食品添加物為二種以上類似功能的複方食品添加物時,僅需標明該功能名稱
(B)香料成分中若以天然香料佔 51%以上者,得僅以「天然香料」標示
(C)調理包中使用的醬油添加己二烯酸做為防腐劑,調理包上亦須標示己二烯酸
(D)食品添加物可使用通用名稱,如苯甲酸可標示為安息香酸
答案:
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統計:
A(17), B(20), C(62), D(146), E(0) #2967090
詳解 (共 1 筆)
phyllisyii
B1 · 2022/10/31
#5648036
(共 1 字,隱藏中)
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相關試題
49. 有關食品業者建立追溯追蹤系統的主要目的,以下何者最正確? a.了解業者基本資料、 工廠或製作場所基本資料,以有效落實業者之輔導管理; b.確認下游廠商是否完成登錄, 取得食品登錄字號來強化自主管理; c.食品衛生安全事件發生時,可以有效地掌握不符 規定產品之原料來源及產品流向; d.針對有問題之批次快速進行處理,以降低損失及維 護自身商譽。 (A)abcd (B)ab (C)cd(D)acd
#2967091
50. 依食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法,食品業者須留存相關生產製程之紀錄,以下 那些業者可以上傳至「食品追溯追蹤管理資訊系統(非追不可)」? a.公告指定之規模; b.公告指定之類別; c.自願性上傳 (A)a (B)ab (C)abc (D)bc
#2967092
51. HACCP 系統雖是設計來預防所鑑定出之危害不會發生,但並不是在執行時都是這麼理想 完美無缺,有時會因不可預知的原因使 CCP 控制發生偏離,故應事先建立下列何種系統 以茲預防? (A)建立記錄系統 (B)HACCP 系統確認 (C)建立矯正措施 (D)執行管制監測
#2967093
52. 有關乳品標示,以下何者正確? (A)「鮮乳」、「乳飲品」、「調味乳」等字樣,屬自願性標示 (B)「強化鮮乳」、「強化乳粉」所添加之營養素得不限制於生乳中所原含有,均得添加 (C)使用蘋果汁為原料添加於鮮乳中,產品品名得標示「蘋果鮮乳/奶」 (D)乳含量達 50%以上,品名即得以「○○調味乳」標示
#2967094
53. 針對食品生產過程,包括從原料採收處理開始,經由加工、包裝、流通,乃至最終產品提 供給消費者為止,所有引起或可能引起之健康、生命上損害的因子,稱之為何? (A)風險 (B)危害 (C)監控 (D)防制
#2967095
54. 危害分析之物理性危害,不包括下列何者? (A)塑化劑 (B)針頭、骨頭 (C)羽毛、玻璃 (D)石頭
#2967096
55. 實施食品業者建立追蹤追溯系統的好處,不包括下列何者? (A)可從產品端快速追溯食品原料供應商資訊 (B)可針對有問題之批次快速進行處理,以降低損失及維護自身商譽 (C)如發生食品衛生安全事件,可以有效地掌握不符規定產品之原料來源及產品流向 (D)可減少地方衛生局的稽核次數
#2967097
56. 某工廠生產之沖泡式營養補充品,於標示之其營養宣稱之營養素含量計算,下列何者敘述 為適當? (A)復水前計算,以每一份表示之 (B)復水後計算,以每一份表示之 (C)復水前或復水後皆可,以每 100 公克表示之 (D)以上皆是
#2967098
57. 某罐頭食品工廠,於規劃追蹤追溯作業管理時,下列規劃並非追蹤追溯管理要求? (A)原料來源管理 (B)成品倉儲管理 (C)製程調配管理 (D)品質異常管理
#2967099
58. 某工廠進行追蹤追溯作業規畫時,下列哪一項目並無直接關聯? (A)標示 (B)批號管理 (C)物流管理 (D)供應商評鑑
#2967100
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