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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#115025
> 試題詳解
48. 台灣曾經發生過毒鴨蛋或毒大閘蟹事件,請問這是指何種毒性物質汙染?
(A)戴奧辛
(B)多氯聯苯
(C)重金屬-鎘
(D)孔雀綠
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統計:
A(351), B(25), C(81), D(27), E(0) #3120816
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/09
#7058021
1. 題目解析 本題主要考察的是台灣過去...
(共 756 字,隱藏中)
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53. 關於磷脂質之敘述,下列何者錯誤? (A)脂蛋白不含磷脂質 (B)卵磷脂是大豆主要的磷脂質 (C)在食品製造業中,常作為乳化劑使用 (D)分子結構中含膽鹼(choline)之磷脂質稱為卵磷脂
#3120821
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#3120822
55. DRIs 對維生素D的建議下列何者錯誤? (A)0-50 歲男性與女性之足夠攝取量相同 (B)51 歲以上之足夠攝取量增加 50% (C)懷孕期全程之足夠攝取量增加 50% (D)分娩後與成人期相同
#3120823
56. 下列何者是維生素A的前趨物質? (A)葉黃素 lutein (B)葉綠素 chlorophyll (C)葉綠醌 phylloquinone (D)類胡蘿蔔素 carotenoids
#3120824
57. DRIs 訂定 n-3 多元不飽和脂肪酸之巨量營養素可接受範圍為何? (A)占總熱量 0.6-1.2% (B)占總熱量 2-4% (C)占總熱量 4-8% (D)未訂定
#3120825
58. 下列何者為水不溶性膳食纖維? (A)果膠(pectin) (B)關華豆膠(guar gum) (C)幾丁質(chitin) (D)幾丁聚醣(chitosan)
#3120826
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