48. 明膠( gelatin )在食品加工中，主要作用為何？ (A) 乳化劑 (B) 凝膠劑 (C) 抗氧化劑 (D) 起泡劑

5.誇飾是一種修辭方法。將客觀之人、事或物的特點，透過主觀情意的誇張渲染與舖飾形容，使它與真正的事實相差很遠，這種修辭方法稱為「誇飾」，使句子或文章呈現言過其實、一鳴驚人的效果。下列屬於「空間誇飾」者，是哪一選項？ (A)吳楚東南坼，乾坤日夜浮。(杜甫《登樓詩》) (B)出師未捷身先死，長使英雄淚滿襟。(杜甫《蜀相》) (C)朝辭白帝彩雲間，千里江陵一日還。(李白《早發白帝城》) (D)亂石崩雲，驚濤拍岸，捲起千堆雪。(蘇軾《念奴嬌》-赤壁懷古)