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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中式點心 1-50#142727
> 試題詳解
48. 水餃的貯存以何種方式最佳
(A)脫水
(B)冷藏
(C)冷凍
(D)常溫。
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21. 水餃的貯存以何種方式最佳 (A)脫水 (B)冷藏 (C)冷凍 (D)常溫 。
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49. 發酵麵食使用相同酵母量時，於室溫發酵其發酵時間夏天應比冬天(A)長 (B)短 (C)相同 (D)不影響。
#3982478
50. 油炸麵食使用之油脂不適宜放在(A)陰涼處 (B)冷藏 (C)冷凍 (D)高溫。
#3982479
1. 港口國監督亦稱為何？ (A)港口國控制 (B)港口國管制 (C)港口國檢驗 (D)港口國管理
#3982480
2. 額外檢驗該項檢驗在SOLAS 1974之一九七八年議定書第一章第十條稱之為「依情況而施行之何種檢驗」？ (A)定期 (B)不定期 (C)特別 (D)全部或部分
#3982481
3. 引水人因業務上之過失致人於重傷者，最多處幾年以下之徒刑？ (A)五年 (B)四年 (C)三年 (D)二年
#3982482
4. 鍋爐經重大維修後，其承受壓力之部份，應依規定施以何種試驗？ (A)油壓 (B)水壓 (C)穩定 (D)汽壓
#3982483
5. 港口國監督檢查適用範圍包括總噸位多少之客船及駛上駛下船(RO/RO SHIP)？ (A)150 (B)400 (C)500 (D)任何
#3982484
6. 依『國際安全管理章程(ISM Code)』之規定，公司『DOC』或船舶『SMC』換證評鑑應於有效期將屆滿前幾個月內實施？ (A)六個月 (B)五個月 (C)四個月 (D)三個月
#3982485
7. 依『SOLAS，1974.RegⅤ/19-2(a),(b)』之規定，操舵裝置之測試及演練，須在開航前幾小時內為之？ (A)24小時 (B)20小時 (C)18小時 (D)12小時
#3982486
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