阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
>
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130450
> 試題詳解
48. 烤焙用具(塑膠製品除外)貯放前最好之處理方式?
(A)用抹布擦淨
(B)洗淨用抹布擦乾
(C)洗後自然涼乾
(D)洗淨烤乾。
答案:
登入後查看
統計:
A(8), B(21), C(8), D(190), E(0) #3538843
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646310
1. 題目解析: 這道題目考察的是對烤焙...
(共 315 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
6. 烤焙用具(塑膠製品除外)貯放前最好之處理方式?(A)洗淨烤乾(B)洗淨用抹布擦乾(C)洗後自然涼乾(D) 用抹布擦淨。
#2224226
135 烤焙用具(塑膠製品除外)貯放前最好之處理方式 (A)用抹布擦淨 (B)洗淨烤乾 (C)洗淨用抹布擦乾 (D)洗後自然涼乾。
#2237673
589. 烤焙用具(塑膠製品除外)貯放前最好之處理方式(A)用抹布擦淨(B)洗淨烤乾(C)洗淨用抹布擦乾(D)洗後自然涼乾。
#260406
79. 烤焙用具(塑膠製品除外)貯放前最好之處理方式(A)用抹布擦淨(B)洗淨烤乾(C)洗淨用抹布擦乾(D)洗後自然涼乾。
#272202
79. 烤焙用具(塑膠製品除外)貯放前最好之處理方式? (A)用抹布擦淨(B)洗淨烤乾(C)洗淨用抹布擦乾(D)洗後自然 涼乾。
#784165
49. 有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非? (A)可防止產品變色 (B)應使用中密度 PE(聚乙烯)材質 (C)可防止油脂酸敗 (D)可抑制黴菌生長。
#3538844
50. 軟性小西餅(soft cookies),在感官品評(sensory evaluation)上其組織、口感宜? (A)鬆軟 (B)酥硬 (C)硬脆 (D)脆酥。
#3538845
51. 有關著作權的敘述,下列何者錯誤? (A)將補習班老師的上課內容錄音檔,放到網路上拍賣,會構成侵害著作權 (B)在網 路散布盜版光碟,不管有沒有營利,會構成侵害著作權 (C)撰寫碩博士論文時,在合理範圍內引用他人的著作,只要註 明出處,不會構成侵害著作權 (D)在網路的部落格看到一篇文章很棒,只要註明出處,就可以把文章複製在自己的部落 格。
#3538846
52. 蛋經貯藏後蛋白會釋出二氧化碳,使其 pH 值升高至?______ ,會使蛋白的黏度減 少,降低起泡性。(A)9~9.5 (B)7~7.5 (C)8~8.5 (D)6~6.5
#3538847
53. 麵包製程中之醒麵即是? (A)中間發酵 (B)滾圓 (C)基本發酵 (D)延續發酵。
#3538848
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130450
2025 年 · #130450
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07721 烘焙食品─麵包#131270
2024 年 · #131270
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130526
2024 年 · #130526
113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 03:營養及健康飲食#91834
2024 年 · #91834
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#119290
2023 年 · #119290
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130748
2022 年 · #130748
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 05:烘品食品之包裝#108132
2022 年 · #108132
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目04:品質鑑定#108130
2022 年 · #108130
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目02:原料之選用1-50#108123
2022 年 · #108123
111年 - 111.07.01起報檢者適用 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生151-172#91831
2022 年 · #91831