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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食#129481
> 試題詳解
48. 製作拼盤時,何者較不重要?
(A)配色
(B)刀工
(C)火候
(D)排盤
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(21), D(0), E(0) #3513644
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/08
#6671809
1. 題目解析: 這道題目考察的是製作拼...
(共 743 字,隱藏中)
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50. "爆"的菜應使用_______來做。(A)中火 (B)小火 (C)微火 (D)大火
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#3513649
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55. 台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為 (A)漢堡 (B)雞蛋 (C)罐頭食品 (D)生蠔
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#3513652
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58. 存在於人體血液中最多的醣類為 (A)葡萄糖 (B)果糖 (C)甘露糖 (D)半乳糖
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