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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品1-50#139938
> 試題詳解
49. 下列何項不是糖在中式麵食的功用
(A)增進甜味
(B)改良顏色
(C)促進發酵
(D)增進產品韌性。
答案：
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相關試題
50. 油酥最宜使用之麵粉為(A)特高筋麵粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)低筋麵粉。
#3896904
1. 色光的三原色係指(A)紅、黃、綠(B)紅、綠、藍(C)紅、黃、紫(D)黃、青、紫。
#3896905
2. 可以依據光波的波長之長短來區別色彩的(A)明度(B)形式(C)彩度(D)色相
#3896906
3. 可以依據光波本身振幅之高低差區別色彩的(A)色相(B)形式(C)彩度(D)明度
#3896907
4. 色相、明度、彩度合稱為色彩(A)三原色(B)三顏色(C)三原則(D)三屬性
#3896908
5. 英文的 Hue 是指(A)色相(B)明度(C)彩度(D)色調。
#3896909
6. 色相的環狀配列稱為(A) 色相環 (B)色調(C)色立體(D)光譜
#3896910
7. 顏料的第一次色相當於色光的(A)第四次色(B)第三次色(C)第二次色(D)第一次色
#3896911
8. 相同重量的物品，用水藍色包裝比用墨綠色包裝，感覺上水藍色包裝的物品較輕，其主要原因為 (A) 彩度 (B)明度 (C)色相 (D)濃度
#3896912
9. 色光混色又稱為(A)加法混色(B)除法混色(C)減法混色(D) 乘法混色
#3896913
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