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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#121820
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49. 依據健康食品安全評估方法,下列何種測試是要確認所測定的劑量是否屬於無不良影響劑量(No-Observed-Adverse-Effect Level, NOAEL)範圍?
(A)微生物基因突變分析
(B)動物體內基因毒性分析
(C)動物急毒性試驗
(D)28 天餵食毒性試驗
答案:
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統計:
A(27), B(29), C(36), D(224), E(0) #3288343
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/03/12
#6329685
NOAEL(無不良影響劑量, No-Ob...
(共 207 字,隱藏中)
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50. 依據健康食品安全評估方法,動物試驗採用口胃管餵食時之體積每次應在多少 mL/kg 動物體重以下? (A)1 (B)5 (C)10 (D)20
#3288344
51. 被視為保健食品之紅麴產品,但可能有下列何種黴菌毒素殘留,因此政府訂有限量規範? (A)新月毒素 (B)橘黴素 (C)麥角生物鹼 (D)黃麴毒素
#3288345
52. 下列何種產品或原料屬健康食品安全評估之第三類? (A)靈芝粉 (B)牛樟芝萃取物 (C)人蔘萃取物 (D)五味子
#3288346
53. 台灣曾於 2013 年發生廠商將何種色素物質違法添加至橄欖油產品以掩飾油品不純問題? (A)紅甜菜色素 (B)銅葉綠素 (C)類胡蘿蔔素 (D)梔子綠色素
#3288347
54. 有些人工甜味劑(代糖)被質疑有致癌風險,但目前國際上仍可限量使用,下列何者被美國 FDA 歸屬為公認安全(GRAS)而屬相對安全的甜味劑? (A)糖精 (B)阿斯巴甜 (C)甜菊糖 (D)蔗糖素
#3288348
55. 有關九層塔之敘述,下列何者錯誤? (A)九層塔含黃樟素,食用可能致癌 (B)黃樟素被 IARC 歸為 2B 類致癌物 (C)年長者不建議太常吃九層塔 (D)高溫會迫害所含維生素,應避免高溫與長時間烹調
#3288349
56. 下類何種菇類為有毒,誤食可能造成胃腸道刺激作用甚至導致胃腸道出血? (A)雞肉絲菇 (B)綠褶菇 (C)白色雨傘菇 (D)羊肚菌
#3288350
57. 在台灣曾經發生過之減肥菜(守宮木)中毒事件,其主要之毒性標的器官為下列何者? (A)腦部 (B)心臟 (C)肺臟 (D)腎臟
#3288351
58. 我國規定過氧化氫可使用於食品作為殺菌用,下列有關過氧化氫之敘述何者錯誤? (A)可使用於麵粉及其製品,但有限量規定 (B)人體腸道細胞之觸酶可將其分解 (C)食品加工使用須符合食品添加物之相關規定 (D)無相關每人每日容許攝取量(ADI)之資訊
#3288352
59. 台灣曾有民眾誤用狀似山藥之植物塊莖烹煮排骨湯,食用後出現嘔吐、暈眩等症狀,請問這是何種植物? (A)假山藥薯 (B)大苦薯 (C)瑞典蕪菁 (D)姑婆芋
#3288353
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