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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#121820
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52. 下列何種產品或原料屬健康食品安全評估之第三類?
(A)靈芝粉
(B)牛樟芝萃取物
(C)人蔘萃取物
(D)五味子
答案:
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統計:
A(18), B(235), C(16), D(39), E(0) #3288346
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/18
#6916304
1. 題目解析 這道題目詢問的是關於健...
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53. 台灣曾於 2013 年發生廠商將何種色素物質違法添加至橄欖油產品以掩飾油品不純問題? (A)紅甜菜色素 (B)銅葉綠素 (C)類胡蘿蔔素 (D)梔子綠色素
#3288347
54. 有些人工甜味劑(代糖)被質疑有致癌風險,但目前國際上仍可限量使用,下列何者被美國 FDA 歸屬為公認安全(GRAS)而屬相對安全的甜味劑? (A)糖精 (B)阿斯巴甜 (C)甜菊糖 (D)蔗糖素
#3288348
55. 有關九層塔之敘述,下列何者錯誤? (A)九層塔含黃樟素,食用可能致癌 (B)黃樟素被 IARC 歸為 2B 類致癌物 (C)年長者不建議太常吃九層塔 (D)高溫會迫害所含維生素,應避免高溫與長時間烹調
#3288349
56. 下類何種菇類為有毒,誤食可能造成胃腸道刺激作用甚至導致胃腸道出血? (A)雞肉絲菇 (B)綠褶菇 (C)白色雨傘菇 (D)羊肚菌
#3288350
57. 在台灣曾經發生過之減肥菜(守宮木)中毒事件,其主要之毒性標的器官為下列何者? (A)腦部 (B)心臟 (C)肺臟 (D)腎臟
#3288351
58. 我國規定過氧化氫可使用於食品作為殺菌用,下列有關過氧化氫之敘述何者錯誤? (A)可使用於麵粉及其製品,但有限量規定 (B)人體腸道細胞之觸酶可將其分解 (C)食品加工使用須符合食品添加物之相關規定 (D)無相關每人每日容許攝取量(ADI)之資訊
#3288352
59. 台灣曾有民眾誤用狀似山藥之植物塊莖烹煮排骨湯,食用後出現嘔吐、暈眩等症狀,請問這是何種植物? (A)假山藥薯 (B)大苦薯 (C)瑞典蕪菁 (D)姑婆芋
#3288353
60. 使用食物真空機包裝食物就不會壞嗎?事實上它對於某些細菌可能沒效,反而會助長繁殖,但除了哪種細菌例外? (A)酵母菌 (B)大腸桿菌 (C)產氣莢膜桿菌 (D)肉毒桿菌
#3288354
61. 有關中央型肥胖與其他疾病形成原因之敘述,下列何者正確? (A)腹部脂肪受雌激素影響造成女性肥胖 (B)腹部脂肪釋出荷爾蒙取代胰島素造成糖尿病 (C)腹部脂肪進入肝臟改變脂蛋白代謝造成高血脂 (D)腹部脂肪排入循環系統造成心臟病
#3288355
62. 母乳哺育是提供嬰兒健康和生長發育的最佳餵食方式,對母親的好處以下何者正確? (A)泌乳激素刺激子宮收縮,有助身體恢復 (B)建議純母乳哺餵 3 個月,省錢又方便 (C)母親乳癌和卵巢癌的風險較低 (D)不論餵多少,哺乳期都不會懷孕
#3288356
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