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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 03:營養及健康飲食#91834
> 試題詳解
5 5 . 關於102年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上
(A)5 1 %
(B)1 0 0 %
(C)3 3 %
(D)6 7 % 。
答案:
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統計:
A(57), B(16), C(15), D(19), E(0) #2484544
詳解 (共 1 筆)
我是醫檢師,一定要考上!!
B1 · 2021/08/12
#5002697
張晴閔營養師說,依衛福部食品藥物管理署的...
(共 95 字,隱藏中)
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5 6 . 植物中含蛋白質最豐富的是(A)穀類(B)豆類(C)蔬菜類(D)薯類。
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5 7 . 豆腐凝固是利用大豆中的(A)脂肪(B)蛋白質(C)醣類(D)維生素。
#2484546
5 8 . 市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?(A)高果糖玉米糖漿(B)葡萄糖(C)蔗糖(D)麥芽糖。
#2484547
5 9 . 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好(A)黃豆(B)綠豆(C)紅豆(D)黃帝豆。
#2484548
6 0 . 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(A)維生素A (B)維生素B群(C)維生素C (D)維生素D 。
#2484549
6 1 . 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高(A)沙拉油(B)奶油(C)花生油(D)麻油。
#2484550
6 2 . 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)黃豆油(B)花生油(C)棕櫚油(D)豬油。
#2484551
6 3 . 下列何種麵粉含有纖維素最高?(A)粉心粉(B)高筋粉(C)低筋粉(D)全麥麵粉。
#2484552
6 4 . 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病(A)維生素A (B)維生素D (C)維生素E (D)維生素K 。
#2484553
6 5 . 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?(A)糖精(B)楓糖(C)阿斯巴甜(D)醋磺內酯鉀(ACE-K) 。
#2484554
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