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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試: 食品品保概論#133329
> 試題詳解
5. 下列膳食纖維之生理功能,不可敘述事項為何?
(A)可促進腸道蠕動
(B)增加飽足感
(C)使糞便比較柔軟而易於排出
(D)瘦身
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(1), D(64), E(0) #3666857
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/11
#7069558
1. 題目解析 題目要求找出關於膳食纖...
(共 873 字,隱藏中)
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6. 非歸屬「特殊營養食品」之包裝食品可否宣稱「高鋅」?(A)不可以(B)可以(C)視食品種類而定(D)含量達特定量即可
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7. 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」第 7 條所指原料進行追溯追蹤,未改變原包裝型態是指進行何種業務? (A)切割 (B)組合 (C)分裝 (D)裝配
#3666859
8. 在推動食品安全管制系統過程中,以下描述何者正確? (A)確認本系統執行之有效性應優先於重要管制點之驗效作業 (B)管制小組成員之專門職業人員為必要成員 (C)驗效作業可委外執行,但管制小組需進行書面紀錄確認,並經負責人或其指定人員簽署,並註記日期 (D)執行危害分析,鑑別足以影響食品安全之因子及檢測難易度與嚴重性
#3666860
9. 下列何者不是食品安全衛生管理法中所稱之食品業者?(A)從事食品之運送、貯存之業者(B)從事食品添加物之輸入業者(C)從事食品器具、食品容器或包裝之販賣之業者(D)從事食品用洗潔劑之運送、貯存業者
#3666861
10. 企業在投入數位轉型時,最先面臨之關鍵部分為哪一項?(A)資料庫(B)產品數量(C)資訊人才(D)人工智慧
#3666862
11. 為規範相關食品製造業者生產販售安全無危害人體健康的食品,讓消費大家在食品的生活層面上更有保障,整合了 ISO 22000 食品安全管理系統和 PAS 220 食品安全規格,稱為: (A)HACCP (B)FSSC 22000 (C)TQF (D)ISO/TS 22003
#3666863
12. 食品安全管理系統強調風險管理,請問下列敘述何者錯誤?(A)風險係指不確定性的效應(B)風險係指對工廠有危害的負面效應(C)風險也有可能指對於工廠而言是正面的效應(D)風險管理對於工廠的食品安全管理系統而言可增進其有效性
#3666864
13. 下列何者尚不是應設置實驗室之食品業者類別?(A)食用油脂之製造、加工、製造業者(B)麵粉之製造、加工、調配業者(C)茶葉飲料之製造、加工、調配業者(D)食品添加物之製造加工、調配業者
#3666865
14. 含有咖啡因成分,且有容器或包裝之液態飲料,標示「低咖啡因」時,咖啡因含量需低於多少? (A)≦2 毫克/100 毫升 (B)≦5 毫克/100 毫升 (C)≦10 毫克/100 毫升 (D)≦20 毫克/100 毫升
#3666866
15. 下列何者可使用於食用油脂之萃取,且殘留量為 0.1 ppm 以下之加工助劑?(A)丙二醇(Propylene glycol)(B)乙酸乙酯(Ethyl acetate)(C)己烷(Hexane)(D)乙醇(Alcohol)
#3666867
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