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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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109年 - 109-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#86883
> 試題詳解
5. 各級主管機關在發布檢驗資訊時,下列何者不是必要項目?
(A)檢驗方法
(B)檢驗單位
(C)檢驗人員
(D)檢驗結果判讀依據
答案:
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統計:
A(21), B(11), C(310), D(12), E(0) #2347677
詳解 (共 1 筆)
phyllisyii
B1 · 2022/10/07
#5628410
依食品安全衛生管理法第40條及該法施行細...
(共 186 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
phyllisyii
2022/10/07
私人筆記#4612050
未解鎖
依食品安全衛生管理法第40條及該法施行細...
(共 184 字,隱藏中)
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6. 我國「基因改造食品查驗登記」的主管機關是? (A)行政院農業委員會 (B)行政院衛生福利部 (C)行政院科技部 (D)由以上三個部會會同審議
#2347678
7. 下列哪一種甜味劑食品添加物在其標示中,必須註明「苯酮尿症患者(phenylketonuricurea) 不宜使用」之警語? (A)糖精 (B)山梨糖醇 (C)阿斯巴甜 (D)環己基磺醯胺酸
#2347679
8. 燒鉀明礬主要是作為: (A)膨脹劑 (B)黏稠劑 (C)結著劑 (D)防腐劑
#2347680
9. 下列關於河豚毒素之敘述何者錯誤? (A)河豚毒素主要集中於肝臟及雌性河豚之生殖腺 (B)河豚毒素對熱不穩定,易受強酸、強鹼破壞 (C)避免河豚中毒要慎選嚴格遵守相關法規的商店 (D)河豚毒素會直接與神經細胞作用,抑制乙醯膽鹼之正常作用
#2347681
10. 我國目前管理基因改造食品之法律依據為: (A)健康食品管理法 (B)食品安全衛生管理法 (C)基因改造食品管理法 (D)基因改造作物輸出入許可辦法
#2347682
11. 下列何者不是食品 HACCP 系統的組成要素? (A)建立控制界限 (B)建立品質規格 (C)建立確認方法 (D)建立紀錄系統
#2347683
12. 應置衛生主管人員之食品製造類別,尚未包括下列何者? (A)乳品製造業 (B)冷凍食品製造業 (C)澱粉製造業者 (D)健康食品製造業
#2347684
13. 包裝液蛋產品應於其容器或外包裝另行標示,其標示規定下列何者錯誤? (A)保存條件 (B)「殺菌」或「未殺菌」字樣之品名 (C)其屬未殺菌者,並標示「本產品需使用於生產經充分加熱或其他足以達到有效殺菌 之食品」或等同意義之醒語 (D)前點標示之字體長度與寬度不得小於 0.15 公分
#2347685
14. 列何者不屬於環境荷爾蒙化學物質? (A)壬基苯酚 (B)有機磷劑 (C)多氯聯苯 (D)戴奧辛
#2347686
15. 有關如醬油等利用基因改造大豆製造高層次加工食品的標示,下列何者錯誤? (A)本產品為基因改造大豆產品 (B)本產品為基因改造大豆製造,但已不含基因改造成分 (C)本產品不含基因改造成分,但加工原料中有基因改造大豆 (D)本產品加工原料中有基因改造大豆,但已不含有基因改造成分
#2347687
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