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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152
> 試題詳解
5. 某生進行配製與標定氫氧化鈉標準溶液時,下列何者不正確?
(A) 標定劑需事先於烘箱110℃下乾燥2小時
(B) 鄰-苯二甲酸氫鉀常被使用來標定氫氧化鈉溶液
(C) 使用酚酞作為指示劑
(D) 滴定終點的反應溶液呈無色
答案:
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統計:
A(29), B(10), C(16), D(157), E(0) #2282888
詳解 (共 1 筆)
john61007
B1 · 2020/05/31
#4020600
(D) 因使用酚酞作為指示劑,且滴定終點...
(共 37 字,隱藏中)
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6. 有關試料稱量的敘述,下列何者正確? ①電子天平使用前應先調整水平 ②稱量瓶可用乾淨棉手套拿取 ③粉末試樣應以反覆的二分法採樣才具代表性 ④電子天平的讀數為8.2314公克,表示其靈敏度為0.001公克 (A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④
#2282889
7. 某生以通氣蒸餾法分析食品之二氧化硫殘留量,下列何者不正確? (A) 梨形瓶加入過氧化氫及指示劑的溶液呈紫色 (B) 導入氮氣可協助二氧化硫收集於接收液中 (C) 接收液使用酚酞指示劑進行酸鹼中和滴定 (D) 以標準溶液滴定接收液至橄欖綠即達滴定終點
#2282890
8. 有關營養素特性及衛生福利部公告包裝食品營養標示規定的敘述,下列何者正確? (A) 維生素B1屬於脂溶性維生素 (B) 水可以調節體溫,但無法預防及改善便秘 (C) 每100毫升的液體食品之鈉含量不超過5毫克時,得以「0」標示 (D) 每100毫升的液體食品之碳水化合物含量不超過1公克時,得以「0」標示
#2282891
9. 有關貼於化學廢液貯存容器外的標籤,下列何者不需註明? (A) 容器之大小及材質 (B) 廢液之分類屬性 (C) 管理人的聯絡方式 (D) 廢棄物之化學成分及特性
#2282892
10. 下列何種礦物質可和蛋白質結合,形成螃蟹的血藍素? (A) 銅 (B) 鎂 (C) 鐵 (D) 錳
#2282893
11. 有關澱粉酶性質的敘述,下列何者正確? (A) 液化酶能任意切支鏈澱粉的 α- 1,6醣苷鍵,可得糊精、葡萄糖與麥芽糖 (B) 糖化酶由還原端切 α- 1,4醣苷鍵,可得麥芽糖 (C) 液化酶能任意切果膠質的 α- 1,4醣苷鍵,可得半乳糖醛酸 (D) 葡萄糖澱粉酶將糯米澱粉水解可得葡萄糖
#2282894
12. 食品等溫吸濕曲線的敘述,下列何者不正確? (A) 吸濕(吸附)曲線與去濕(去吸附)曲線不重合,稱為滯後現象 (B) 毛細現象的凝結水為多層水,稱為自由水 (C) 等溫吸濕曲線可做為食品乾燥過程的參考 (D) 單層水與食品成分藉由氫鍵與偶極性緊密結合,為結合水
#2282895
13. 某生進行酸鹼滴定實驗,滴定管測量體積為28.10毫升,下列何者正確? ①測量體積的數值之有效位數為三位 ②滴定管的最小刻度為0.1毫升 ③「1」為估計數字 ④「8」為精確數字 (A) ①③ (B) ①④ (C) ②③ (D) ②④
#2282896
14. 某生精稱 20 公克 NaOH ( 純度 90 % ) ,將其配製成 10 % ( w / v ) NaOH 溶液 200 毫升,此 溶液的比重是多少?(分子量( g/mol):NaOH=40 ) (A) 0.7 (B) 0.8 (C) 0.9 (D) 1.0
#2282897
15. 某生以蒸餾水配製 3.6 N H2SO4 溶液 500 毫升及 3.6 N HNO 3 溶液 250 毫升,應取18 M H2SO4及16M HNO3各多少毫升? (假設體積有加成性,分子量( g/mol):H2SO4=98,HNO3=63 ) (A) 18M H2SO4 50毫升 (B) 18M H2SO4 100毫升 (C) 16M HNO3 50毫升 (D) 16M HNO3 100毫升
#2282898
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