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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
> 試題詳解
50.蘿蔔糕的內部品質,下列何者較佳?
(A)軟硬適中而具彈性
(B)軟
(C)黏
(D)硬。
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B1 · 2025/09/06
#6645920
1. 題目解析: 這道題目是要求判斷蘿蔔...
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54. 蘿蔔糕的內部品質,下列何者較佳?(A)黏(B)軟(C)軟硬適中而具彈性(D)硬。
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28.蘿蔔糕的內部品質,下列何者較佳?(A)軟(B)硬(C)軟硬適中而具彈性(D)黏。
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17. 蘿蔔糕的內部品質,下列何者較佳?(A)軟硬適中而具彈性(B)黏(C)軟(D)硬。
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28. 蘿蔔糕的內部品質,下列何者較佳? (A)軟 (B)硬 (C)軟硬適中而具彈性 (D)黏 。
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51.下列那一種米食製品水活性最低?(A)八寶粥(B)紅龜粿(C)油飯(D)米花糖。
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52.煮飯時,使用新米及舊米之加水量應?(A)舊米>新米(B)新米>舊米(C)二者一樣(D)沒有相關。
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53.蘿蔔糕中不可添加下列何種澱粉?(A)樹薯澱粉(B)順丁烯二酸澱粉(C)玉米澱粉(D)醋酸化玉米澱粉。
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54.每日飲食指南建議每天3-5份蔬菜,一份是指多少量?(A)未煮的蔬菜100公克(B)未煮的蔬菜200公克(C)未煮的蔬菜50公克(D)未煮的蔬菜150公克。
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55.製作甜年糕時米榖粉為100%,砂糖為80%,若米榖粉的使用量為500公克,則砂糖的使用量為?(A)200公克(B)500公克(C)400公克(D)300公克。
#3539170
56.下列何者不是製作雪片糕的原料?(A)液體油(B)熟糯米粉(C)糖粉(D)生糯米粉。
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