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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602 中餐烹調─葷食#131261
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50. 下列何者是食品洗潔劑選擇時必須考慮的事項
(A)廠牌名氣的大小
(B)使用者口碑
(C)經濟便宜
(D)各種洗潔劑的性質
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3583835
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/25
#6789064
1. 題目解析 此題目主要在測試考生對於...
(共 833 字,隱藏中)
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4. 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)廠牌名氣的大小(B)經濟便宜(C)使用者口碑(D)各種洗潔 劑的性質。
#2223264
51. 基因改造食品之標示,下列敘述何者為正確 (A)調味料用油品,如麻油、胡麻油等,無須標示 (B)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2% (C)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆,無需標示 (D)食品添加物含基因改造原料時,無須標示。
#3583836
52. 下列對於噪音管制法之規定何者敘述錯誤? (A)噪音指超過管制標準之聲音 (B)使用經校正合格之噪音計皆可執行噪音管制法規定之檢驗測定 (C)環保局得視噪音狀況劃定公告噪音管制區 (D)人民得向主管機關檢舉使用中機動車輛噪音妨害安寧情形
#3583837
53. 食品安全衛生管理法所稱染有病原性生物者,係指食品或食品添加物受病因性微生物或其產生之毒素污染,致對人體健康有害或有害之虞者,是屬第幾條、第幾款? (A)第十條第三款 (B)第十一條第二款 (C)第十條第二款 (D)第十五條第四款
#3583838
54. 金黃色葡萄球菌通常來自 (A)被感染者與其他動物 (B)海水或海產品 (C)鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口 (D)土壤
#3583839
55. 食品中之天然色素,下列那一項較不會受熱影響而變色? (A)花黃素 (B)花青素 (C)類胡蘿蔔素 (D)葉綠素
#3583840
56. 胡蘿蔔的廢棄率佔 12%,如需使用去了皮後的胡蘿蔔 22 斤,應購買胡蘿蔔 (A)22 斤 (B)25 斤 (C)19.4 斤 (D)28.4 斤
#3583841
57. 水費的計量單位是「度」,你知道一度水的容量大約有多少? (A)3 立方公尺的水量 (B)3000 個600cc的寶特瓶 (C)1 立方公尺的水量 (D)2,000 公升
#3583842
58. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 (A)每日攝取高含「碘」食物,如海帶 (B)食用高單位碘補充劑 (C)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調 (D)多攝取海鮮
#3583843
59. 經烹煮後顏色較易保持綠色的蔬菜為 (A)空心菜 (B)芥蘭菜 (C)大白菜 (D)小白菜
#3583844
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