50. 下列有關澱粉糊化的敘述，何者錯誤？
(A)水分充分時，澱粉的糊化溫度較低，水分不足時，糊化溫度會上升
(B)酸或鹼都能促進澱粉的糊化
(C)高濃度的糖會競爭澱粉糊化所需的水分，導致糊化溫度降低
(D)單酸甘油酯的脂肪酸容易與直鏈澱粉形成 α-螺旋複合物，可避免澱粉過度糊化

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統計： A(37), B(70), C(109), D(26), E(0) #2974743

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私人筆記#7536040
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錯誤的敘述是 (C)。高濃度的糖會與澱粉...
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