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111年 - 111 桃園市學校護理人員暨營養師試務聯合甄選:營養師試題#109207
> 試題詳解
50. 下列有關李斯特菌之敘述,何者
錯誤
?
(A) 常發現於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便 中
(B) 在冷藏溫度下可完全抑制其繁殖
(C) 生菜沙拉、生肉、水果及未經適當殺菌的乳製品 及冰淇淋等容易受到此菌汙染
(D) 孕婦、嬰幼兒及老人對此菌之抵抗力弱
答案:
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統計:
A(3), B(55), C(2), D(0), E(0) #2965228
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話式解題
B1 · 2022/08/21
#5595828
李斯特菌可在一般烹煮溫度下消滅,但能在冷...
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51. 依照教育部民國109年12月所公布之「學校午餐食 物內容及營養基準」,午餐供應之飲品點心應符合 「校園飲品及點心販售範圍」之依據,下列何者敘述錯誤? (A) 需符合民國105年7月6日公布之學校餐廳廚房 員生消費合作社衛生管理辦法第15條 (B) 需符合民國105年11月21日公佈之校園飲品及 點心販售範圍 (C) 發酵乳飲品、茶飲和非100%果汁不得提供 (D) 愛玉(及仙草)、布丁等可提供
#2965229
52. 微生物的繁殖需要六項基本條件,而這六項條件常 以其字首F-A-T-T-O-M表示,下列有關這六項條件 何者正確?①F: Fluid ②A: Acidity ③ T: Time ④ T: Temperature ⑤ O: Oxygen ⑥ M: Meat (A) ②③④⑤ (B) ③④⑤⑥ (C) ①②③④ (D) ①③④⑤⑥
#2965230
53. 某項一般市售包裝飲品,在產品上有「低糖、高纖」 的營養宣稱,依據「包裝食品營養宣稱應遵行事項」 之規定,此飲品每100毫升所含的糖與膳食纖維必 須分別不超過與達到? (A) 1.5克與2.5克 (B) 2.5克與2.5克 (C) 2.5克與 3克 (D) 3克 與 5克
#2965231
54. 欲供應400 人份、每份80公克的青江菜,其生廢棄 率為20%,收縮率為20%,至少需採購多少公斤? (A) 50 (B) 52 (C) 56 (D) 58
#2965232
55. 於5 公升水中,添加含有5%有效氯之漂白水20 毫 升,所配製的消毒水含氯量約為: (A) 50 ppm (B) 200 ppm (C) 400 ppm (D) 500 ppm
#2965233
56. 已清洗消毒過之餐具適合存放於下列何種作業場所? (A) 準清潔作業區 (B) 一般作業區 (C) 清潔作業區 (D) 非食品處理區
#2965234
57. 自來水龍頭開關的控制方向為何? (A) 以順時針旋轉為開 (B) 逆時針旋轉為開 (C) 無一定規則,視裝置者喜好 (D) 無一定規則,視設備而定
#2965235
58. 請問依衛福部公布109年食品中毒案件,下列哪類 場所發生食品中毒之患者數最高? (A) 學校 (B) 自宅 (C) 辦公場所 (D) 供膳之營業場所 -5-
#2965236
59. 請問依衛福部公布109年食品中毒性「細菌性」病 因物質案件數由高至低分別應為? (A) 沙門氏桿菌>腸炎弧菌>仙人掌桿菌 (B) 腸炎弧菌>仙人掌桿菌>沙門氏桿菌 (C) 沙門氏桿菌>仙人掌桿菌> 金黃色葡萄球菌 (D) 仙人掌桿菌>金黃色葡萄球菌 >沙門氏桿菌
#2965237
60. 109年度病毒性食品中毒主要發生在哪個月份? (A) 10-2月 (B) 6-10月 (C) 2-4月 (D) 11-3月
#2965238
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