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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#53058
> 試題詳解
51. 下列那一種脂蛋白膽固醇含量最高?
(A) HDL
(B) LDL
(C) VLDL
(D) Chylomicron
答案:
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統計:
A(81), B(412), C(65), D(31), E(0) #1344631
詳解 (共 1 筆)
vickymoyu
B1 · 2017/03/15
#1669039
密度:乳麋微粒(CM)<VLDL&...
(共 222 字,隱藏中)
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52. 苯酮尿症(PKU)患者不能使用以下何種代糖? (A) 糖精(saccharin) (B) 甜精(cyclamate) (C) 阿斯巴甜(aspartame) (D) 紐甜(neotame)
#1344632
複選題53. 臨床上建議糖尿病患者的糖化血色素(HbA1c)不要超過多少為宜? (A) 6 % (B) 7 % (C) 8 % (D) 9 %
#1344633
54. 下列何種食物蛋白質品質評估方法是用於評量食物中的蛋白質被吸收之後,轉變為身體 組織之效率? (A) 生物價(BV) (B) 蛋白質效率(PER) (C) 蛋白質的化學價(CS) (D) 校正蛋白質消化率之胺基酸價(PDCAAS)
#1344634
55. 食用大豆可能降低骨質疏鬆症風險的主要機制為 (A) 腎臟鈣的保留更多 (B) 有鈣的生體可利用率 (C) 更穩定的羥基磷灰石晶體的形成 (D) 大豆植物化學物質的類雌激素活性
#1344635
56. 中國餐館症候群(Chinese restaurant syndrome)可能是因下列何種胺基酸造成? (A) 麩胺酸(Glu) (B) 白胺酸(Leu) (C) 離胺酸(Lys) (D) 絲胺酸(Ser)
#1344636
複選題57. 下列何者不可做為糖尿病甜食代用品? (A) Dextrose (B) Fructose (C) Mannose (D) Sorbitol
#1344637
58. 請問目前行政院衛生署公布成人身體質量指數(BMI)的正常範圍為何? (A) 18.5<BMI (B) 18.5≦BMI<24 (C) 24≦BMI<27 (D) 27≦BMI<30
#1344638
59. 魚油的特色是: (A) 富含 18 個碳的 omega-6 脂肪酸 (B) 富含 18 個碳的 omega-3 脂肪酸 (C) 富含 20 個碳及 22 個碳的 omega-3 脂肪酸 (D) 富含 20 個碳及 22 個碳的 omega-6 脂肪酸
#1344639
60. 迴腸切除者較容易缺乏下列何者? (A) 維生素 B12 (B) 維生素 B6 (C) 葉酸 (D) 菸鹼素
#1344640
61. 下列何種脂肪酸較不易升高體內低密度脂蛋白的濃度: (A) 油酸 (B) 月桂酸 (C) 棕櫚酸 (D) 肉豆蔻酸
#1344641
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