51. 餐飲業者使用油炸用之食用油應在何時換油？
(A)總極性化合物(total polar compounds)含量超過 25%時
(B)使用濾油粉過 濾即可不必換油
(C)以太白粉水沉澱雜質使油保持澄清即可
(D)使用到油量不夠時換油。

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統計： A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3547870

詳解 (共 1 筆)

#6637187
1. 題目解析： 這道題目考察的是餐飲業...
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