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技檢◆飲料調製-丙級
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111年 - 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:20600 飲料調製#130780
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51. 下列何者不屬於綠茶?
(A)龍井
(B)文山包種茶
(C)碧螺春
(D)玉露茶。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3560279
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/12
#6705409
1. 題目解析 題目要求我們找出不屬於...
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52. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確(A)有身體不適時,主動告知主管(B)指甲彩繪增加吸引力(C)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢(D)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點。
#3560280
53. 標準的飲料配方,不包括下列何者?(A)份量(B)裝飾物(C)人員(D)杯子。
#3560281
54. 吧檯內的 Under Bar 指(A)陳列、儲存酒的地方(B)飲務員工作的地方(C)出納收錢的地方(D)放托盤的地方。
#3560282
55. 吧檯的工作服應在何時著裝完成(A)調製過程時(B)作業準備前(C)由家中出發時(D)下班時。
#3560283
56. 依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施(A)廢棄食品容器具(B)價值不斐之食材 (C)食品用洗潔劑(D)過期回收產品。
#3560284
57. 義大利式咖啡(Espresso)所使用的咖啡豆是(A)綜合豆(B)巴西豆(C)摩卡豆(D)藍山豆。
#3560285
58. 如果餐廳有最低消費的規定,應如何處理才算正確?(A)事先告知顧客(B)想到再說(C)直接加入帳單(D)結帳時才說。
#3560286
59. 食材貯存設施應注意事項,下列敘述何者正確(A)為避免腐壞,煮熟之餐點不急於供應時,應立即送進冷藏庫(B)為避免冷氣外流,人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速(C)為保持食材最新鮮狀態,近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口(D)為節省貯存空間,海鮮、肉類和蛋類可一起貯存。
#3560287
60. 以下何者不是芒果的主要產區?(A)高雄市(B)花蓮縣(C)屏東縣(D)台南市。
#3560288
61. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳(A)加裝鐵皮 (B)圓弧角(C)加裝飾條(D)直角。
#3560289
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