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技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130307
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52. 水產品包裝之使用應考慮
(A)真空包裝
(B)視產品特性而定
(C)充氮氣包裝
(D)紙包裝。
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MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6654591
1. 題目解析: 這道題目考察的是水產品...
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53. 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確? (A)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆 (B)應避免攝取 含有天然雌激素之食物,如黃豆類及其製品等 (C)多吃紅肉少吃蔬果,可以補充鐵質又能預防心血管 疾病的發生 (D)飲水量過少可能增加尿道感染的風險,建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上 的水分。
#3530394
54. 魚鬆在貯存時特別要注意 (A)吸濕結塊 (B)重量變輕 (C)香味散失 (D)顏色變深 之問題。
#3530395
55. 燻製品加工過程中,燻煙處理無法達到以下何種功能? (A)殺菌 (B)增加風味 (C)增加色澤 (D)增加重 量。
#3530396
56. 風鰻製作製成率約為 (A)10% (B)20% (C)80% (D)40%。
#3530397
57. 下列包裝材料何者對氣體阻絕性最差? (A)聚丙烯(PP) (B)聚氯乙烯(PVC) (C)紙 (D)聚乙烯(PE)。
#3530398
58. 水產原料冷凍冷藏時為避免水分流失及品質變化宜 (A)包冰後再包裝 (B)降低凍藏溫度 (C)經常調節凍 藏溫度 (D)相互堆積。
#3530399
59. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確? (A)應選用回收代碼數字高的塑膠材質 (B)應瞭解材質 特性及使用方式 (C)應選用含螢光增白劑之紙類容器 (D)應選用不含金屬錳之不鏽鋼。
#3530400
60. 關於石花菜之描述,何者錯誤? (A)提煉之瓊脂不溶於熱水 (B)藻體分枝漸細成羽狀 (C)曬乾呈現枯黃 色,藻枝收縮 (D)屬紅藻門。
#3530401
61. 下列原料魚何者最適合製作成魚鬆? (A)吳郭魚 (B)旗魚 (C)丁香魚 (D)沙丁魚。
#3530402
62. 我國汽機車移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何? (A)購車時徵收 (B)依牌照徵收 (C)隨油品銷 售徵收 (D)隨水費徵收。
#3530403
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