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技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130307
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57. 下列包裝材料何者對氣體阻絕性最差?
(A)聚丙烯(PP)
(B)聚氯乙烯(PVC)
(C)紙
(D)聚乙烯(PE)。
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B1 · 2025/09/07
#6654586
1. 題目解析: 這道題目考察的是不同包...
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58. 水產原料冷凍冷藏時為避免水分流失及品質變化宜 (A)包冰後再包裝 (B)降低凍藏溫度 (C)經常調節凍 藏溫度 (D)相互堆積。
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60. 關於石花菜之描述,何者錯誤? (A)提煉之瓊脂不溶於熱水 (B)藻體分枝漸細成羽狀 (C)曬乾呈現枯黃 色,藻枝收縮 (D)屬紅藻門。
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61. 下列原料魚何者最適合製作成魚鬆? (A)吳郭魚 (B)旗魚 (C)丁香魚 (D)沙丁魚。
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62. 我國汽機車移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何? (A)購車時徵收 (B)依牌照徵收 (C)隨油品銷 售徵收 (D)隨水費徵收。
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#3530405
65. 水產加工原料清洗之主要目的在 (A)防止變色 (B)減少污染 (C)防腐 (D)殺菌。
#3530406
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#3530407
67. 某稀釋乳酸飲料,每 100 毫升的營養成分為:熱量 28 大卡,蛋白質 0.2 公克,脂肪 0 公克,碳水化 合物 6.9 公克,內容量 330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香 料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確? (A)整罐飲料蛋白質可以提 供相當於 1/3 杯牛奶的量(1 杯為 240 毫升) (B)此飲料主要提供的營養成分是「糖」 (C)此飲料富含維 生素 C (D)蔗糖素可以抑制血糖的升高。
#3530408
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