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技檢◆西餐烹調-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 14000 西餐烹調#130462
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52. 漢堡(Hamburger)原本是那一國的食物?
(A)奧國
(B)德國
(C)法國
(D)瑞士。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3539807
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6645156
1. 題目解析: 漢堡原本是德國的食物,...
(共 351 字,隱藏中)
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53. A 受僱於公司擔任會計,因自己的財務陷入危機,多次將公司帳款轉入妻兒戶頭,是觸犯了刑法上之何種罪刑? (A)洩 漏工商秘密罪 (B)偽造文書罪 (C)詐欺罪 (D)侵占罪。
#3539808
54. 油炸(Deep-Fryng)時油溫是介於攝氏多少度間? (A)200~230 (B)160~180 (C)80~100 (D)120~150 度。
#3539809
55. 維護與清潔廚房冷凍庫的工作是誰的責任? (A)老板 (B)食品供應商 (C)採購員 (D)廚師。
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56. 下列何者是煎烤馬鈴薯(Potato cocotte)的正確製備法? (A)先用滾水煮熟再煎烤 (B)先用冷水煮開再煎烤 (C)直接煎烤 (D)先 用奶油煎熟再烤。
#3539811
57. 下列何種行為對生態環境會造成較大的衝擊? (A)引進外來物種 (B)設立國家公園 (C)設立自然保護區 (D)種植原生樹木。
#3539812
58. 餐廳整體的安全維護是誰的責任? (A)經理 (B)警衛 (C)全體員工 (D)老板。
#3539813
59. 餐廳廚房應如何設計? (A)採光即可 (B)良好的通風與採光 (C)視狀況而定 (D)通風即可。
#3539814
60. 洗手之衛生,下列何者正確 (A)洗手是預防交叉污染最好的方法 (B)手上沒有污垢就可以不用洗手 (C)洗淨雙手是忙碌時可 以忽略的一個步驟 (D)戴手套之前可以不用洗手。
#3539815
61. 下列何者水果熟成應單獨貯存而不應與其他水果共同貯存? (A)蘋果 (B)西瓜 (C)葡萄 (D)柳丁。
#3539816
62. 廢棄物、剩餘土石方清除機具應隨車持有證明文件且應載明廢棄物、剩餘土石方之:A 產生源;B 處理地點;C 清除公 司 (A)僅 AC (B)ABC 皆是 (C)僅 AB (D)僅 BC。
#3539817
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