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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班51-100#139955
> 試題詳解
53.冷凍食品與冷藏食品之貯存
(A) 必需分開貯存
(B) 視情況而定
(C) 沒有規定
(D)可以共同貯存 。
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相關試題
54.安全的維護是 (A) 全體工作人員的責任 (B) 安全人員的責任 (C)廚工的責任 (D)經理人員的責任 。
#3897633
55.下列敘述何者不是健康飲食的原則？(A) 均衡攝食各類食物 (B) 多油多鹽多調 味，飲食才夠味 (C)天天五蔬果防癌保健多 (D)吃飯配菜和肉，而非吃菜和肉配飯 。
#3897634
56.下列何者為較新鮮的蛋？(A)濃厚蛋白量較多者 (B)氣室大的蛋 (C)蛋白彎曲度小的 (D)蛋殼光滑者 。
#3897635
57.牛奶中含量最少的礦物質是 (A)鐵 (B)鉀 (C)鈣 (D)磷。
#3897636
58.下列何種營養素不是熱量營養素？(A)醣類 (B)維生素 (C)脂質 (D)蛋白質 。
#3897637
59.冰箱冷藏的溫度應在 ________以下。(A) 0℃ (B)12℃ (C) 7℃ (D) 8℃
#3897638
60.廚房發生電器火災時，首先應如何處理？(A)大聲呼叫 (B)關閉電源開關 (C) 用水滅火 (D)走為上策 。
#3897639
61.冷凍食品應保存之溫度是在________以下。 (A) -18℃ (B) 0℃ (C) -5℃ (D) 4℃
#3897640
62.儘量不以大容器而改以小容器貯存食物，以衛生觀點來看，其優點是 (A)好拿 (B)中心溫度易降低 (C)增加工作效率 (D)節省成本 。
#3897641
63.下列何種食物是鐵質的最好來源？(A)菠菜 (B)牛奶 (C) 肝臟 (D)蘿蔔 。
#3897642
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