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技檢◆飲料調製-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:20600 飲料調製#130381
> 試題詳解
53. 下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?
(A)蛋黃醬
(B)四季豆
(C)牡蠣
(D)腰果。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(3), D(0), E(0) #3534689
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6650249
1. 題目解析: 這道題目考查的是食物的...
(共 400 字,隱藏中)
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54. 以下哪一個月份是西瓜主要盛產季? (A)1〜3 月 (B)4〜7 月 (C)8〜9 月 (D)10〜12 月。
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55. 下列何者較屬安全、尊嚴的職場組織文化? (A)不斷責備勞工 (B)不過度介入勞工私人事宜 (C)公開在 眾人面前長時間責罵勞工 (D)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作。
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56. 有關促進參與及預防貪腐的敘述,下列何者錯誤? (A)我國非聯合國會員國,無須落實聯合國反貪腐 公約規定 (B)對公職人員訂定執行公務之行為守則或標準 (C)推動政府部門以外之個人及團體積極參 與預防和打擊貪腐 (D)提高決策過程之透明度,並促進公眾在決策過程中發揮作用。
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57. 使用義式咖啡磨豆機時應先檢視? (A)沖泡水量 (B)咖啡粉存量 (C)蒸氣量 (D)壓力表。
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58. 吧檯物料使用前應檢視其新鮮度,下列敘述何者正確? (A)購買回來之奶精粉,開封後應立即冷藏 (B)水蜜桃罐頭若未使用完,可用保鮮膜包覆開口處冷藏備用 (C)打開濃縮果汁或糖漿時若有「嘶」聲 音,表示已經發酵變質 (D)已切好的裝飾用水果,可預先掛在杯口備用。
#3534694
59. 沖泡大量冰咖啡,宜選用何種沖泡方式? (A)濾布沖泡法 (B)虹吸式咖啡壺沖泡法 (C)濾壓壺沖泡法 (D) 濾紙沖泡法。
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60. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確? (A)提供廉價食材之供應商 (B)提供即 期或重新標示食品之供應商 (C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商 (D)完成食品業者登錄之食材供應 商。
#3534696
61. 飲用紅茶如添加牛奶後,不可再添加以下哪一種材料,以避免產生凝結作用? (A)蜂蜜 (B)檸檬 (C)糖 (D)茶湯。
#3534697
62. 下列何者不是造成全球暖化的元凶? (A)工廠所排放的廢氣 (B)火力發電廠所排放的廢氣 (C)種植樹木 (D)汽機車排放的廢氣。
#3534698
63. 通常吧檯使用之「飲料酒水日報表」中一定要有四大欄,下列何者不在此列? (A)今日結存 (B)今日 銷售 (C)昨日進貨 (D)昨日結存。
#3534699
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