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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123150
> 試題詳解
53. 品名為約定俗成,且民眾瞭解該食品不可能含有品名所提及之原料,下列何者不適用?
(A)太陽餅
(B)牛舌餅
(C)和牛
(D)溫泉蛋
答案:
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統計:
A(9), B(2), C(168), D(15), E(0) #3325639
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/10
#6867904
題目解析 本題主要在於考查「約定俗成」...
(共 791 字,隱藏中)
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54. 果蔬汁總含量,由二種以上果蔬汁混合而成,且品名標示為果蔬汁者,下列何者不正確? (A)達百分之十以上者品名揭露全部果蔬名稱,其名稱應依含量多寡由高至低依序標示 (B)達百分之十以上者品名未揭露全部果蔬名稱,標示「綜合果(蔬)汁」、「混合果(蔬)汁」或等同意義字樣 (C)未達百分之十者,除內容物名稱外,仍可標示果蔬汁或等同意義字樣 (D)未含果蔬汁者,產品品名若含果蔬名稱,應於品名中標示「口味」、「風 味」或等同意義字樣
#3325640
複選題55. 下列哪項物質,非屬於「食品過敏原標示規定」中規定之致過敏性內容物,市售包裝食品不須於其容器或外包裝上,顯著標示含有致過敏性內容物名稱之醒語資訊? (A)大豆 (B)芝麻 (C)羊奶 (D)牡蠣
#3325641
56. 食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法中,食品業者須留存相關生產製程之紀錄,以下哪種業者必須上傳至「食品追溯追蹤管理資訊系統」,下列何種說法最正確? (A)公告指定之規模與類別 (B)公告指定之類別 (C)公告指定之規模 (D)自願性上傳之業者
#3325642
57. 有關「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」,其「不良(含報廢)」所指產品,下列何者較不正確? (A)過期產品 (B)變質產品 (C)未達廠內標準之產品 (D)次級品
#3325643
58. 某工廠生產之魚鬆有 3 個供應商來源,請問進行追溯追蹤作業時,下列哪方面無法獲得相關訊息? (A)採購單 (B)入庫單 (C)驗收報告 (D)供應商名單
#3325644
59. 衛福部為擴大實施 HACCP,落實食安五環政策,擴大實施業別,下列哪一產業不包含? (A)食用油脂業 (B)罐頭食品業 (C)釀造食品業 (D)供應鐵路運輸旅客餐盒業
#3325645
60. 下列哪一種病原菌常為米飯、牛奶和調味料之污染源,能產生腸毒素,造成嘔吐或下痢,為國內便當業者食品中毒之主要污染菌種? (A)Clostridium botulinum (B)Clostridium perfringens (C)Bacillus cereus (D)Escherichia coli O157
#3325646
61. 有關管制界限之敘述,下列何者為非? (A)為產品溫度和時間之結合 (B)可防止病原菌生長之不安全的範圍 (C)可殺死所有的病原菌 (D)可防止病原菌產生毒素
#3325647
62. 以下產品外包裝,何者不得免標示基因改造相關規定之字樣? (A)產品使用不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質之高層次加工品作為其內容物成分原料之一者 (B)含來源為基因改造食品原料油品所調製之調合油 (C)含來源為基因改造食品原料油品所調製之調味料用油品 (D)非基因改造食品原料之基改原料非故意攙雜率<3%者
#3325648
63. 經公告指定規模及類別之食品業者,若違反食品追溯追蹤管理相關法規時,下列行為中何者罰則不包含限期改善? (A)資料登載或申報不實 (B)經公告但仍未建立追溯追蹤系統 (C)應開電子發票而未開 (D)未進行定期電子申報
#3325649
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